瑤柱除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硒等營養物質外，還含有豐富的谷氨酸鈉，是壹種高蛋白、低脂肪的健康食品。
1，扇貝富含蛋白質，含量高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。礦物質含量遠在魚翅、燕窩之上。
2、扇貝富含谷氨酸鈉，味道極其清新。與鮮貝相比，腥味大大降低。
3.扇貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸，還含有豐富的核酸，如肌苷酸；氨基酸的副產物，如牛黃磷酸；
4.扇貝含有各種礦物質，如鈣和鋅。內容比燕窩、魚翅更豐富，對高血壓、糖尿病有很好的緩解作用。
功效
瑤柱還含有豐富的谷氨酸鈉，味道極其鮮美，是可與鮑魚、海參媲美的優質食材。有規律的飲食有助於降低血壓、膽固醇和強身健體。
1.利尿消腫
扇貝能清除體內毒素和多余水分，促進血液和水分代謝，有利尿和消腫的作用。而且扇貝還含有利尿成分，可以消除體內水鈉瀦留，利尿消腫，可以治療全身性水腫和排尿困難。
2.金聖健脾
扇貝有潤喉、幹燥的功效，適合口幹、眼燥、思慮過度、睡眠不足、言語過多的人食用。還適用於緩解脾氣虛弱、運化無力引起的腹脹、便溏、食欲不振、四肢乏力、神疲乏力等癥狀。
3.去除脂肪和降低血壓
常吃扇貝更容易控制血壓，擴張毛細血管，降低血液粘度，改善微循環，軟化和保護血管，降低人體血脂和膽固醇。
4.提高免疫力
扇貝含有豐富的蛋白質，其含量高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。富含蛋白質是維持免疫功能最重要的營養素，是白細胞和抗體的主要成分。吃扇貝可以提高免疫力，降低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。