練習:
1:各種食材切成大小相近的顆粒；
2:熱鍋用溫油炒香蔥、蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；
3:倒入其他食材翻炒2分鐘；
4:中途可以“點”壹點水或者肉湯，繼續翻炒1-2分鐘。
小貼士:
1:最好選擇四川宜賓的碎米芽，正宗好吃；
2.除了芽菜，各種配菜都可以根據個人愛好添加或更換；
3:芽菜本身就很鹹。最好壹次只用半包，中間不用調味。妳可以加壹點糖來提味。
4.中間可以“點”壹點水，既能防止炒，又能讓芽菜的味道更容易滲透到其他配菜中。
關於豆芽
乾隆年間，蜀地宜賓的壹個小鎮上，有壹對恩愛夫妻。
因為家裏窮，我每天都以蔬菜為生。好在老婆手巧賢惠。為了讓蔬菜容易保存，老婆想出了壹套腌制蔬菜的方法:取蔬菜的嫩莖切成細條，再用紅糖和鹽腌制後放入瓷罐中保存。因為這道菜嫩如嫩芽，老公就給它取名叫“萌芽”。
後來為了支持老公去北京考試，老婆在城裏開了個大排檔。每壹道菜都用豆芽調味，味道鮮美，甜度適中，回味悠長，所以小攤的生意非常紅火。曾經，城裏的女人都去學腌制豆芽的手藝。
後來她老公高中狀元，宜賓芽菜全國聞名。
宜賓芽菜是四川著名的“四大名菜”之壹，是宜賓的特產:香、甜、脆、嫩、鮮。
宜賓芽菜不僅味道鮮美，而且用途廣泛。可以說，任何食物只要加壹點宜賓芽菜，那種香味絕對讓妳唇齒留香，撕下3碗米飯！
豆芽不僅讓全世界的美食家都難以忘懷，最重要的豆芽可以多才多藝，所以稱之為四川人最引以為傲的“超人菜”壹點也不為過！/article/af 9 F5 a2 DDB 663843140 a 45 ce . html