紅燒雞翅怎麽做？
配料:雞翅、醬油、糖、料酒、雞精、蜂蜜、蔥、姜。
1.雞翅洗凈，背部切兩下，鍋中水燒開，放兩片姜，加點料酒，放入雞翅，煮3分鐘，撈出備用。
2、鍋中加入熱油，加入醬油先炒。這裏打醬油只要幾十秒，加雞翅翻炒。
3.雞翅上色後，加入糖、料酒和水(水要蓋過雞翅的量)，大火燒開，中火慢慢收汁時加入雞精和少許蜂蜜(加蜂蜜是為了提香增色，表面光亮)。
4、繼續收汁至理想狀態。最理想的狀態是果汁快幹了，但不是湖鍋的狀態。取盤，撒上蔥花。
紅燒雞翅要焯壹下嗎？
紅燒雞翅不要焯水。漂燙後，肉會收縮。這時候腌制就不容易入味了。紅燒雞翅要先腌制後焯水。可以不焯水，但不能先焯水再腌制。焯水通常是為了去除魚腥味。腌制入味的肉，再焯水，壹般不會煮掉肉中的鹹味。
吃雞翅的好處
雞翅又名雞翅、大回轉，肉質少，膠皮豐富，分為“雞肋”和“肋尖”兩種。雞肋，連接雞身和雞翅的第壹關節，肉多；雞翅具有溫中益氣、填精補髓、強腰健胃等功效。與翅尖和翅根相比，雞的中翅含有豐富的膠原蛋白，有利於保持皮膚光澤，增強皮膚彈性。
為什麽雞翅不能吃太多？
雞翅不能吃太多，這是常識，尤其是雞翅的尖端，是雞的淋巴結。因為激素可以使雞快速生長，所以給雞註射激素是很常見的。據介紹，壹只雞從小到大要接受三四次激素註射。註射的時候，大多是註射在鳥類的翅膀裏。壹般藥物都會產生壹定的殘留，大部分會存在於血液和肉類中，尤其是雞翅中，激素殘留嚴重。