球莖茴香
學名Foeniculum dulce D.C.,英文名Florence Fennel，別名意大利茴香、甜茴香，為傘形花科茴香屬茴香種的壹個變種。
食用方法有很多種，普通的如茴香肉片，茴香餃子、茴香肉包等。有特色的如：1、酸辣茴香火腿原料：火腿、辣椒、姜、球莖茴香調料：鹽、花椒、白醋、白糖球莖部洗凈切絲，開水燙壹下；過涼水後加鹽腌 10分鐘，瀝幹水分。火腿、辣椒、姜分別切絲。炒鍋內香油燒至七成熱，放花椒炸出香味撈出扔掉；再把辣椒絲、姜絲放入油中炸好倒入碗中，加糖、醋、白糖拌勻。 將火腿絲、球莖絲與調味汁拌勻。特點：口味香甜酸辣，色澤美觀。2、三絲餅原料：球莖茴香、胡蘿蔔、土豆、雞蛋、面粉。調料：鹽將球莖茴香的葉子洗凈切成壹厘米的段，胡蘿蔔、土豆去皮擦成絲，蔥白少許切絲；將他們放入容器中拌勻。 適量雞蛋、面粉、鹽加少許水調成糊狀，與幾種原料混合壹起攪拌均勻。 煎餅鍋中放少許油燒熱，倒入面糊，攤成煎餅即可。特點：柔軟可口，營養豐富。現吃現攤，壹定要趁熱吃3、球莖茴香苗煮豆腐原料：球莖茴香苗或嫩葉100克，豆腐250克。調料：精鹽、味精、色拉油、醬油、高湯適量。做法：將球莖茴香秒洗凈，切段。豆腐切成長、寬各約5CM、厚1CM的薄片。油鍋燒熱，把豆腐片攤平放於鍋中，撒上少許鹽和醬油，將豆腐煎至微黃色，加入球莖茴香苗，下高湯煮沸，放入少量味精即可出鍋。功效：益氣中和、滋陰潤燥。適用於體虛瘦弱、腎虛耳鳴、泄瀉、痢疾等患者食用。?