配料:五花肉、土豆、姜、蔥、八角、香葉、高良姜、甘草、冰糖、生抽、老抽、鹽。
練習步驟:
步驟1:準備食材。
第二步:將五花肉洗凈切成小塊，然後放入姜片，放入冷水中焯水5分鐘左右，然後撈出，用冷水沖洗血沫，瀝幹水分備用。
第三步:將土豆切成丁，浸泡在水中10分鐘，以去除澱粉。
第四步，鍋燒熱，無油爆炒五花肉至出油。這是為了更好的鎖住水分，讓五花肉肥而不膩。
第五步，將冰糖放入油鍋中煮至糖色(白糖也可以)
第六步，冰糖融化出現氣泡後，倒入五花肉，快速翻炒至均勻裹上糖。
第七步，加入適量熱水，將八角、香葉、高良姜、甘草切片放在壹起。加入壹些生抽和老抽調味，小火燉30分鐘(期間可以翻幾次)。
第八步，30分鐘後，挑出鍋裏的調料，然後將土豆翻炒均勻，加入半勺鹽，燉15分鐘。如果妳喜歡吃軟土豆，妳可以再燉5分鐘。
第九步:煮好後加少許糖提鮮，翻炒片刻，關火撒上蔥花，即可食用。
步驟10，美味的“土豆紅燒肉”做好了。
小貼士:
1.燉肉的時候壹定要把水加熱。因為加冷水會讓肉變緊，瘦肉會當柴燒。同時可以多加壹點醬油和冰糖，這樣肉才好吃，上色好。2.將土豆浸泡在水中，減少澱粉，防止土豆沸騰。3.用壹些料酒燉肉味道會更好。我的料酒剛好沒了，就沒加。