西瓜含有豐富的維生素C，西瓜皮富含維生素C、E，西瓜種子含有維生素B。
1、西瓜果肉：蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蔗糖、蘿蔔素、胡蘿蔔素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C、揮發性成分中含多種醛類。
2、西瓜種子：含脂肪油、蛋白質、維生素B2、澱粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。
3、西瓜皮：西瓜皮富含維生素C、E。
擴展資料：
吃西瓜的禁忌：
1、西瓜當正餐。
西瓜94%以上都是水分，但是本身含糖量也是很高的。正常甜度西瓜含糖5%，所以西瓜的熱量很高，西瓜的卡路裏是250千卡/千克。
也就是說如果妳每天吃壹個很大的西瓜，大約有8到10斤，就是攝入了1000千卡到1250千卡的熱量，而普通的壹碗米飯熱量大約是200千卡。也就是說吃壹個西瓜就相當於吃了五六碗飯。
2、西瓜當宵夜。
西瓜富含糖分，如果晚上睡前吃過多，會使胰島素上升，促進脂肪合成。人體新合成的脂肪大多數都儲存在腹部，再加上夜間運動量減少，脂肪只儲存不消耗，時間長了，小肚腩就長出來了。長期吃西瓜當宵夜就會使體內糖分積存脂肪加厚，不用多長時間妳就會發胖的。
3、西瓜不覺飽。
西瓜和蘋果不同，它的甜味主要來自於果糖。溫度越低，果糖的甜度就越大，這是它被各種清涼飲料所鐘愛的主要原因。研究早就發現，果糖雖然不會明顯地升高血糖，卻也繞開了食欲控制的機制。
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人民網-吃西瓜有3大禁忌 什麽人不適合吃西瓜