洋芋擦擦 布拉子（陜北小吃）的做法大全
將韭菜洗凈切成小丁，青辣椒切成絲，混放在壹起備用
步驟2
洋芋擦擦 布拉子（陜北小吃）的做法圖解
蒜和香蔥都切成小丁放在壹起，加入適量辣椒面和花椒面備用
步驟3
瘦豬肉切成小丁備用
步驟4
在鍋裏多倒些油，油熱了後放入豬肉丁爆炒，同時加入花椒面，辣椒面，老抽和鹽不停翻炒，直到把豬肉中水分炒幹炒熟盛出備用
步驟5
往鍋中多倒些油，燒熱後把熱油潑在備用的韭菜裏，蔥蒜末裏。再留壹點油在鍋裏，把醋倒進鍋裏嗆熟。嗆過的醋更香。（請自動忽略圖裏的涼拌黃瓜）
步驟6
蒸鍋裏倒水，在蒸盤上放壹張濕了水的蒸籠布，大紗布也可以，蓋上鍋蓋開火煮水
步驟7
把土豆削皮後擦成絲，把面粉壹點點倒入，邊倒邊用手搓拉土豆，直到每壹根土豆絲上都裹滿了面粉，沒有土豆絲相互粘在壹起即可。面粉裹厚些有勁道，裹薄些就軟些，自己選擇喜歡的口感
步驟8
水燒開後，把裹好面粉的土豆絲均勻鋪在蒸籠布上，隔水用大火蒸20～25分鐘即可出鍋
步驟9
洋芋擦擦 布拉子（陜北小吃）怎麽燉
按照個人口味調上油肉丁，韭菜，油潑辣子，油潑蔥蒜，醋和鹽即可食用
烹飪技巧
註意順序，壹定是先準備好調料，再開始擦土豆絲，不然時間太長土豆會氧化，泡在水裏又不好裹面粉。拌面粉時，不能著急，邊倒邊抓拌，慢慢把所有土豆絲上都裹上壹層面粉，不然蒸出來會粘在壹起成壹大坨疙瘩