炒河粉1860起源於廣州沙河，所以人們自然稱之為“沙河米線”，或“山水米線”，也稱“米粉”。炒米粉，不僅幹香油，而且已成為壹種傳統的著名小吃。有很多地方我們都有炒米粉。我們有很多年了，我喜歡在美食節吃。看到滿滿壹個攤位，原來是壹個廚師在現場炒米粉，壹手筷子壹手鏟子，我只看到飛手上下翻飛。沒過幾分鐘，壹盤香噴噴的米粉就在排隊等著嘗鮮了。我也買了壹塊。太好吃了，綠豆白菜太好吃了，河粉根部還有個竈具。沒有人受傷。我在攤位前壹個小時去看了醫生。這是炒米粉的粉末。
炒米粉怎麽才能不爛？
首先，買米粉的話，是看不到水的。妳最好用妳的手。不要粘在壹起，這樣炒。如果看到水，米粉不是壹條堅韌有力的路。它易碎，油炸更容易腐爛。
第二:炒粉之前，炒鍋壹定要燒熱，然後加油加熱，就是油柄，這樣米粉就不容易粘了。
第三:鍋裏壹定要先炒綠豆芽，這樣底板的炒粉就不容易粘了，不容易。
第四:河粉入鍋後，要攪拌均勻。最好是做鏟子和筷子均勻的回炒食物，這樣河粉不在鍋底，包裹住菜和肉，好吃又好吃。
第五:成分壹定不能太多，不然很好，壹定要吃幹河。