味道醇厚，回味無窮，用於烹飪、蘸食或拌涼菜。很多家庭準備雞精味精之類的調料並不容易，所以全部換成了醬油。其他的宴席醬油和鹵制醬油都是添加了不同的食用添加劑來保證其不同的口味，可以根據自己的喜好來選擇。醬油是最基本的調味料，是傳統四大調味料之壹。小時候很多人帶水瓶座去小店打醬油。3000多年前就有了，但最初是固體醬，是皇帝專用調料。到了南宋，醬油已經在民俗中流傳。
經過至少壹年的幹燥發酵，加入檸檬黃的醬油，堪稱醬油之王。老派王的顏色是深棕色，有光澤，很深，好吃，甜。關鍵作用是著色，在燉、鹵、煮的時候添加，使菜肴顏色紅亮，更好看。鮮香不如醬油，不適合涼菜。醬油之王主要是用來上色，讓菜的色調看起來又亮又白又紅又香。醬油的作用類似於醬油，適用於涼菜、蘸料、海鮮制品。這種醬油比醬油好。
生抽主要用來提味，蘸海鮮制品最好，比如街邊的米糊螺螄，缺壹不可。妳只需要知道比例就可以了。淡醬油特別濃，壹般就壹點點，菜都是黑的。記住這些調味品都含有壹定量的鹽，所以妳需要在上面多放些鹽，具體情況而定。從醬油中著色提取鮮醬油的實際效果在醬油中間。耗油提味的效果比醬油好。