菜籽油下鍋燒熱到大冒煙去除生味後關火降到四成油溫。先把蔥姜蒜和鮮料下鍋小火浸炸，炸到焦黃幹枯後撈出。再把香料下鍋繼續小火浸炸，壹直炸到香料幹枯發焦，臊子：豬肉粒300克，姜末5克，胡椒粉2克，料酒5克，醬油10克。(用色拉油炒至水氣收幹)(芽菜洗凈水氣炒幹)(酥花生米去衣壓成花生碎)備用鍋裏多下點油，燒滾。然後端起鍋，往面條上壹澆。那滋啦滋啦的響聲伴隨著蔥蒜、辣椒等等混合而豐滿的香氣撲鼻而來，肚子馬上開始叫喚。
需要食材：鮮面500克、油炸花生碎40克、大蒜2瓣、芝麻香油20克、油辣椒適量、香蔥2根、芽菜適量、肉末適量、花椒油少許、醬油適量道，專門把所有配料都從宜賓帶過去，面條、辣椒油、芽菜、花生面等等，總之，除了煮面的水以外，全部都是宜賓帶過去的，結果味道還是跟在宜賓做的不壹樣，家裏人說跟宜賓的水質燃面怎麽做好吃？要宜賓人才最有資格回答。宜賓人的壹天是從二兩燃面開始的。正宗的宜賓燃面，分素燃和葷燃，素燃就是沒有加臊子，葷燃就加臊子，燃面重油但是看不到油。
燃面需要煮得幹、甩得幹，又富含油脂。相傳當年走碼頭挑擔擔賣“油條面”的老師傅們，走夜路時燈籠不亮了，便試試把頭天沒賣完的油條面拿來當燈油，結果壹點即燃，“燃四川宜賓燃面是壹個最具特色的小吃之壹，因其油重無水，點火即燃而得名，還有壹種說法燃面重油重辣，吃到嘴裏就像壹團火壹樣在口裏燃燒。宜賓燃面，選用當地優質水葉子面為主料。所謂“水葉子面”就是指堿面，這種面含水量低、硬挺、口感韌性強。由於加了堿，所以面條呈淡黃色。