據傳，麻婆豆腐是清同治初年，成都北郊萬福橋壹家小飯館老板陳的妻子劉創制的。劉臉上有麻子，叫陳麻婆。她自創的燒豆腐叫“陳麻婆豆腐”，她的食品店後來也叫“陳麻婆豆腐店”。
麻婆豆腐的做法
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1
準備食材:豆腐、肉末、蔥、豆瓣醬。
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2
洋蔥洗凈，去尾，豆腐切成方塊。
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三
燒開適量水，倒入豆腐煮壹會兒。
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四
拿起並排出水
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五
熱鍋，放點油，倒入肉末翻炒片刻。
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六
翻炒至肉末松散呈棕色。
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七
加入豆醬
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八
加入少許花椒油繼續翻炒。
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九
倒入豆腐，拿起鍋，攪拌均勻。不要用鍋鏟來回攪拌，以免弄碎豆腐。
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10
加入適量的水。
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11
蓋上鍋蓋，大火煮開。
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12
在做豆腐的過程中，將醬汁勾芡:適量的水，少許蠔油，澱粉，鹽，雞粉，糖，攪拌均勻。
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13
倒入鍋中，攪拌均勻，直到湯汁變濃。
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14
撒上蔥花。
麻婆豆腐成品圖
麻婆豆腐的烹飪技巧
技巧
豆腐焯水後可以去除豆腥味，煮熟後豆腐更加緊實，不易破碎。用嫩豆腐做的口感更滑更美味~