由古人食用豆類和水果，官方認證的食品。
材料:青梅適量，溫度465，438+0及以上的高度酒米酒適量，冰糖適量，茯苓適量，石斛適量，炙甘草適量，紫蘇葉適量。步驟1。將青梅取出破損、發黴的個體，用鹽水浸泡半小時，用流水沖洗壹小時以去除澀味，然後在陰涼處自然晾幹至無水分殘留。
2.青梅去蒂可使酒無澀味，表皮戳有若幹小孔，有利於浸泡時汁液滲出。
3.底部鋪上茯苓、石斛、炙甘草、紫蘇葉幹，壹層青梅加壹層冰糖，再澆點米酒。
4.冰糖融化幾天後，鋪上第二層李子和冰糖，再倒入米酒。重復此步驟兩到三次，直到所有梅子、冰糖、米酒都放入缸中，密封，在不透光的地方存放壹個月到壹年後飲用。
小費1。每隔幾天加入下壹層青梅、冰糖、米酒是因為妳想用發酵青梅的味道包裹新鮮青梅，這樣味道會更有層次感。2.如果浸泡青梅的酒精含量太低，就很難保存，而高度白酒容易喝，所以高度黃酒最合適。3.白瓷容器是泡酒的首選，原因有三。壹是瓷質細膩，不透明，密封性好，不影響酒的口感；其次，瓷器是土的，符合人脾的本性；再次，瓷器中的鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等微量元素經過長期浸泡後會溶於酒中，促進酒的陳釀，使酒更加醇厚。4.玻璃容器也可以用來泡酒，性質穩定，易於觀察酒的狀態，但要註意避光和密封。