1.芹菜是壹種膳食纖維含量很高的食物，可以加快糞便在腸道內的運行時間，從而減少有害物質接觸腸道黏膜的機會，對預防結腸癌起到非常好的作用。芹菜含鐵量很高，可以補充人體缺失的血液。適合缺鐵性貧血患者，尤其是皮膚蒼白、膚色黝黑者。芹菜中還含有鋅，鋅與性功能有關，能促進人的性興奮。在西方，芹菜被稱為“情人菜”。芹菜含有能降低人體血壓的物質。對於高血壓患者，可以經常吃壹些芹菜。
2.芹菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素和微量元素，能清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓、促進消化、醒酒護胃、美容養顏、防癌抗癌。對於便秘患者，還能起到通便的作用。芹菜是常見的家常菜，方法很多，使用價值很高。芹菜含有大量的膳食纖維，能促進胃腸蠕動和排便；芹菜可以降血壓，因為芹菜有壹種獨特的物質，可以保護血管，調節血壓；芹菜還能強健骨骼。芹菜含有豐富的鈣，可以補鈣，尤其可以預防兒童佝僂病。芹菜葉還能達到利尿消腫的作用，其中所含的鉀也能使尿液更快排出體外，水分在體內停留的時間也會減少。
3.芹菜葉含有大量的膳食纖維。芹菜含有豐富的微量元素和纖維素，不僅能提供足夠的營養，還能促進消化。便秘患者可以多吃芹菜。其次，芹菜還有消腫、利尿、降血壓的作用。，而且對肝功能也有壹定的調節作用。芹菜葉含有大量的微量元素，可以作用於大腦和神經，起到安神的作用。適當吃壹些可以改善抑郁、煩躁，也可以降低失眠、神經衰弱的概率。