在烘烤過程中，烤箱會蒸發食物中的水分，使食物變幹，所以最好不要用烤箱加熱剩菜。
電烤箱和微波爐的區別；
微波爐通過微波使物質分子之間的碰撞和摩擦振動產生熱量。分子運動越快。溫度越高。通俗地說，就是給自己加熱。
電烤箱是在電流作用下發熱的電阻絲。利用熱傳導原理加熱食物是壹種傳統的食物烹飪方式。微波加熱是壹種烤箱，可以均勻加熱食物，更好的保持食物的水分和原有的營養成分。
烤箱使用註意事項:
1.烤箱預熱
在烘焙任何食物之前，烤箱都需要預熱到規定的溫度，以滿足食譜中的烘焙時間。預熱烤箱大約需要10分鐘。如果不足，可能達不到規定的溫度。如果烤箱預熱時間過長，也可能影響烤箱的使用壽命。
2.烘焙高度
用小烤箱烤東西，基本上妳只需要把食物放進去就可以了，但是中等大小的烤箱通常包含三層高度可供選擇。只要食譜中沒有規定上下火溫度，烤盤放在中層即可。
3.食物燒焦時的處理。
小烤箱容易燒焦。這時候可以在食物上蓋壹層鋁箔紙，或者稍微打開烤箱門散熱。因為中等大小的烤箱空間足夠大，可以控制溫度，除非溫度過高，離火太近或者烤的時間太長，才不會那麽焦。
爐溫不均勻的處理雖然中型烤箱可以控制溫度，但還是很難和專業的大型烤箱相比。以制作中西點心為例。因為中型烤箱的溫度不如專業大烤箱穩定，所以烘烤時壹定要多註意溫度的變化，壹定要適時翻動或冷卻點心，避免蛋糕或面包兩面膨脹高度不均，或者餅幹有的烤焦有的不成熟。
避免燒傷
除了被加熱的烤箱內部溫度較高，外殼和玻璃門也很燙，所以在打開或關閉烤箱門時，最好戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。