主料牛舌
調料鹽、醬油、胡椒粉、料酒、紅酒、蔥、姜、泡椒、桂皮、白芷、香葉、丁香、雞精。
生產方法
1.牛舌放入水中加熱至沸騰，去除並刮掉舌苔，洗凈；鍋中加入蔥、姜、料酒，煮至斷。取出切成條狀備用。
2.鍋內放入色拉油，炒香蔥姜，加入牛舌、紅酒、桂皮、白芷、香葉、丁香、老湯、鹽、胡椒粉、醬油、泡椒，大火燒開，小火煨壹小時至牛舌酥爛，加入雞精調味，挑出蔥、姜、香料，即可食用。
技巧
1，牛舌的舌苔壹定要去掉，不然會影響口感。
2、也可以把牛舌煮到半熟，再切成條來煮，這樣會節省時間。
3.不要用太多的香料。
蔬果燜牛舌
蔬果燜牛舌制作簡單，營養豐富，口感好。
材料:牛舌500g，心粉150g，蘋果番茄100g，蔥芹菜胡蘿蔔75g，香葉2片，牛肉湯200g，調味黃油15g，鹽適量，胡椒粉少許。
1.牛舌洗凈，放入水鍋中焯3分鐘左右，用刀刮去表皮，撒上鹽和胡椒粉片刻，再放入熱油中炸熟，取出待用。
2.胡蘿蔔、洋蔥、芹菜洗凈，切碎；蘋果去皮切片；將西紅柿去皮切片。
3、另起鍋，加入所有食材燉至牛舌熟，取出牛舌。
4.將燜好的牛舌菜和汁壹起篩成泥，加鹽調味做成醬。
5.將通心粉煮熟，放涼，控水，用黃油煎，加鹽調味。
6.上菜時，每盤放2片通心粉和牛舌，淋上醬汁。
註:燒絲是西餐菜中常見的湯。壹般分為涼菜和熱菜，可以根據菜品的特點來準備。