如果想補鐵，那麽豬肝粥是個不錯的選擇。同時補鐵可以保護腸胃，讓身體更健康。那麽在家應該怎麽做豬肝粥呢？
豬肝的正確處理
豬肝是豬的肝臟，是豬體內儲存營養物質的重要器官。含有非常豐富的營養成分，是補血的理想產品之壹。同時，豬肝也是豬體內最大的毒物中轉站，各種有毒代謝產物都會聚集在豬肝內，所以在烹飪前壹定要正確處理。
1.用流水沖洗
剛買的新鮮豬肝壹般看起來鮮紅或者經常滲血。這時候我們需要及時清洗新鮮的肝臟，去除表面的血跡。
但需要註意的是，清洗豬肝時要使用流動的自來水，清洗時間要保持在十分鐘左右，這樣才能保證豬肝洗得更幹凈。
徹底浸泡
豬肝中的毒血分散在數萬個肝竇中，所以把表面的血洗幹凈並不代表毒素已經被清理幹凈。豬肝洗完後我們需要充分浸泡。
浸泡時，先將洗凈的新鮮豬肝切片，再放入盆中浸泡。浸泡的水需要完全穿過豬肝，才能更好的分離出豬肝中殘留的毒物。
豬肝最好浸泡30分鐘以上，可加入少量白醋，加快毒素排除。如果時間充足，最好浸泡1小時左右，浸泡過程中需要多次換水，以保證豬肝中的毒素能夠有效清除。
在豬肝粥裏，
豬肝不需要提前腌制，所以要想徹底去除豬肝的腥味，壹定要充分浸泡。如果覺得豬肝的腥味太重，也可以在浸泡的時候把白醋換成牛奶，這樣不僅能讓豬肝的口感更加順滑，還能有效去除豬肝的腥味。
通過對豬肝的妥善處理，可以很好的去除豬肝中的毒素。如果是針對孕婦或幼兒，烹飪時只需保證豬肝完全煮熟即可，無需擔心豬肝內殘留的細菌和寄生蟲卵對家人健康的危害。
使用適當的粥和米飯
做壹碗豬肝粥，除了要妥善處理豬肝，還要註意粥飯的使用。米飯的種類很多，只有合適的粥飯才能保證豬肝粥更好的口感。
1.用香糯米
我們每天長期食用的大米通常有三種:秈米、糯米、粳米，它們都有不同的特點:
(1)秈米:秈米粉多，質脆，粘度低。煮後質地疏松，口感差，不適合做豬肝粥。
(2)糯米:糯米粘稠，不易消化，不適合老人和小孩食用。
(3)粳米:粳米堅硬有韌性，粘度在三種米中較為適中，性質相對平和。最常見的是東北大米。用粳米煮粥，不僅聞起來清香宜人，吃起來也很軟糯有彈性，搭配豬肝也是不錯的選擇。
壹般來說，最適合煮粥的大米是粳米，粳米不僅營養豐富，黏稠度適中，而且口感和味道都非常誘人，所以我們在煮豬肝粥的時候要用粳米。
使用浸泡過的大米
僅僅使用合適的大米是不夠的。要想煮粥營養又好吃，我們在煮粥之前需要做好清洗和浸泡工作。
淘米的時候，次數控制在2次為好，既能達到淘米的效果，又能最大程度的保留大米內部的營養，避免損失過多。
為了縮短煮粥的時間，使米飯煮後更軟爛，我們要提前將米飯泡在溫水中，壹般泡3個小時，這樣可以使米飯充分吸水膨脹。如果浸泡時間過長，很可能會影響成品粥的口感。
烹飪是關鍵
豬肝粥的主料準備好了，然後就熟了。煮鍋和烹飪技巧都很重要。為了充分發揮豬肝粥的營養和風味，我們在烹飪時需要多加註意。
1.用砂鍋煮粥
如果想煮粥更有營養價值，可以多關註煮粥的工具。通常我們用以下工具煮粥:
(1)電飯煲:操作方便，但是煮出來的粥不夠香，時間長。
(2)高壓鍋:煮出來的粥比較稠，但如果水位過高，很可能導致米粒堵塞安全閥，造成危險。
(3)砂鍋:砂鍋煮出來的粥會更香，用的時間和電飯煲差別不大。但是用砂鍋煮粥可以更好的保存粥中食材的營養，而且過程安全，不會造成危險。
經常在家喝粥的人推薦用砂鍋煮粥，不僅操作安全，還能讓鍋裏的豬肝粥長時間保持微沸狀態，讓食材充分相互融合。同時，砂鍋不含任何對人體有害的元素，烹飪食物時沒有質變，能更好地保持鍋內食物的原味。
2.煮豬肝粥的小技巧
(1)用豬骨湯代替水煮粥:如果妳想煮出味道更加鮮香的豬肝粥，我們可以用提前煮好的豬骨湯代替白水，或者在煮粥的時候在水中加入豬骨湯糊，這樣豬骨和豬肝的味道可以更好地滲透到米飯中，煮出來的豬肝粥更加美味。
(2)水開後加入大米:水開後加入浸泡好的大米，不斷攪拌，直至大米能在水中自動滾動。如果偷懶不攪拌，米飯很可能粘鍋燒焦，影響粥的整體口感。
(3)加入少量的毛油:煮粥時，加入少量的毛油，即未加熱的色拉油，可以有效防止豬肝粥溢鍋，同時使豬肝粥口感更加香滑。