現代醫學研究表明，桑葉中含有大量的膳食纖維、鎂、鋅、鐵、銅等礦物質，以及18種氨基酸、茶多酚、粗蛋白、粗纖維、可溶性糖和維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、生物堿等豐富的藥用成分。含有抗腫瘤酚類化合物、抗衰老植物雌激素和利尿保健激素；含有降低血壓的類黃酮和降低血糖的類固醇。多喝桑葉茶可以減肥，因為這與桑葉的“消腫”和“清血”作用有關。
桑葉茶可以“消腫”，因為桑葉有利水。利尿劑的作用不同於利尿劑的作用，利尿劑不僅可以促進排尿，還可以排出細胞內積聚的多余水分，所以桑葉可以改善所謂的水腫現象。
所謂“清血”，是指清除血液中多余的中性脂肪和膽固醇。血液中中性脂肪或膽固醇過度增加就是高血脂，所以胖的人多是高血脂患者。健康人的血液膽固醇值為180-230mg，中性脂肪為80-130mg。人吃多了，含量超過300mg時，就會發生高血脂。肥胖的主要原因是腹部和背部的脂肪細胞儲存了過多的脂肪。因為桑葉的“清血”作用，當血液中的中性脂肪減少時，儲存的脂肪就會釋放出來，以熱量的形式消耗掉。這樣，體內脂肪就會減少。所以減肥和改善高血脂是相互關聯的。此外，高脂血癥患者血液粘度高，毛細血管內的流動特別不通暢。因為毛細血管只有頭發的1/100那麽粗，心肌梗塞和腦出血都是毛細血管堵塞的結果。桑葉中含有強化毛細血管、降低血液粘稠度的黃酮類物質，因此可以減肥、改善高脂血癥、預防心肌梗塞和腦出血。