以海鮮美味著稱，在烹飪界獨樹壹幟，成為中國八大菜系之壹閩菜的主體，故有“福州菜”
香味四溢，飲食文化千古流傳。福州菜、高級閩菜、滿漢全席、魚翅宴、
海參席、燕窩席、魚唇席、佛跳墻等。其中最著名的是《佛跳墻》，在列。
是福建菜譜的“首席菜”。閩菜經常被列為國宴之壹。曾接待過西哈努克親王、裏根總統和伊利。
伊麗莎白女王和其他國內外來賓。福州的風味小吃有魚丸、扁肉燕、蝦餅、蠔餅、光餅、肉丁糊等。
幾十種，如遇見，春卷，炒米粉和福州面，深受廣大市民和遊客的歡迎。近年來，傅
國家還推出了川菜、粵菜、京菜、浙菜、蘇菜、西餐、西點等七大名菜供飲用。
食品行業形成了百花齊放、群星璀璨的壯麗景象，被稱為“美食家的天堂”。福建的藥膳，以中醫原理為基礎，利用藥食同源、同源的原理烹飪，是治病的良藥。
有病，無病，健康，婦孺皆宜，有藥性但無藥味的科學飲食。藥膳，先說“飲食”，就是以食為本。
根據中醫“養生補氣”的理論，講究人的“元氣”和“脈”，即“元氣旺盛”、“脈通暢”。唐朝
當代醫家孫思邈在《錢進方》壹書中指出，“夫為醫，應調病源，知其所犯，以食治之。”
先食療不愈，再開藥。”這就明確提出了“節食”療法。幾代人之後，藥膳
從理論到實踐都有所提高。除了色、香、味、形、器，制作也很重要。
，而且還特別註重“補償”的效果，所以更受國內外遊客的歡迎。現在，福建有很多。
旅遊飯店開始經營藥膳。比如廈門的鷺江賓館就有壹家藥膳加盟餐廳，采用的是中醫食療原理。
，通過現代醫學科技理論和中國烹飪技藝，在營養科學的基礎上，有機結合，由廈門
在市內著名中醫專家的指導下，用和廚師壹樣的食材，烹制出藥膳名菜，其中就有“開邊枸杞蝦”
“當棗燉獐牙菜”、“酸辣鮑魚湯”、“脆皮蝦餅”、“當歸燜鱔”和“冬蟲夏草燉”
溪龜”等等。不僅有療效，而且沒有藥味，還配有名貴滋補品，具有抗衰老、延年益壽、提高體重的作用。
高免疫功能，增強人體活力和能量，符合“飲食適度、五味和諧”的原則，使人
陰陽平薄，身體健美。遊客們在享受了這種美味的藥膳後，驚嘆不已，並留下了題詞:“
廬江酒店享受美食，遠觀家。萬裏為國千年，妳我同心。“可見，藥膳。
隨著福建旅遊業的發展，逐漸走進千家萬戶，走向世界。福建的蛇宴福建壹些著名的飯店、餐廳，經常會提供山珍海味為原料，烹制出美味的名菜。
烹飪食譜。如狗、蛇、馬蹄蟹、甲魚等熟食來吸引遊客。被稱為“蛇王”
素有“國”之稱的武夷山，早就以蛇吞象聞名中外，吸引了無數的“飲食”遊。
人們。眾所周知，武夷山生活著5科26屬的蛇。生物學家和廚師根據各種各樣的蛇
氨基酸組成不同，烹制出美味的蛇菜，主要有龍鳳湯、龍虎鬥、炸龍排等。
爆炒龍蛋、龍珠、戲水龍等眾所周知的蛇菜，再加上蛇醬。
調味，配以蛇酒，就成了美味的蛇宴。主要原料有蛇、貓、雞。
“龍虎鳳鬥”的名菜；用蛇肉絲、雞絲、蘑菇和鮮筍絲烹制的“蛇”。
湯”，香味四溢。這兩種蛇菜都是大宴中不可或缺的菜肴。福建的風味小吃福建的風味小吃有各種各樣的名稱。遍布全國的小吃店、小攤，往往匯聚到各個地方。
有當地小吃的食品市場。每天黎明破曉，開門營業，顧客絡繹不絕，所以
各種精致的食物，色香味俱全，十分誘人。著名的地方小吃主要有:福州。
清明果、綠豆果、全魚丸、燕子皮等。；閩南海鮮的小烹飪，大多是從沿海淺灘取材。
各種海鮮珍品，經過精心小煮，配以獨特的甜、酸、鹹、香、辣等配料
食物很好吃，比如凍筍，炸牡蠣，燙蝸牛，馬蹄蟹肉，都是國內外遊客喜歡的。
同樣的愛好遠近聞名。此外，還有閩南著名的小祭祀品，還有廈門的青蘭派和魚。
皮花生、蘑菇肉醬罐頭、花生酥等。泉州的肉粽，神狐水丸，元宵丸，石獅甜。
水果、安海橙紅餅、清真牛肉鍋貼等。漳州的手抓面、五香卷；三明的熏鴨和熏蛋
野燕麥、蕨菜須、芝麻鹹餅等。冷凍薜荔、庫庫伊蛋糕、鼠曲等。患有南方疾病；龍巖白澗河流域
雞肉、鹹花生、涮九品等。；還有閩西的蒲甘(長汀豆腐幹，連城地瓜幹，永定菜)
上杭的幹、蘿蔔幹、武平的豬膽幹、寧化的老鼠幹、明溪的臘肉幹、永安的筍幹)；寧德
魔芋、檳榔芋等。；莆田媽祖糕，興化粉等等。這些點心都是甜的和鹹的。
適合搭配，肉類和素菜，融合了各省風味，形成了獨特的體系，被廣大遊客公認為獨壹無二。
具有福建特色的風味小吃深受海內外遊客的喜愛。