日本牛奶八
第壹，忌文火慢燉。
用文火煮牛奶會被空氣中的氧氣破壞牛奶中的維生素，而用猛火煮牛奶容易溢出。因此，當牛奶體積膨脹時，應立即離開火源，然後放在回火上煮沸。如此反復三四次，既能保持牛奶中的營養成分，又能殺死牛奶中原有的微生物。
第二，避免煮奶時間過長。
有人認為牛奶再煮5分鐘是合適的，這是不全面的。因為牛奶中的膠體蛋白質顆粒在60℃時可以脫水轉化為凝膠狀態。牛奶中的磷酸鈣也是不穩定的，在這個溫度下很容易從酸性變成中性沈澱。當加熱到100℃時，牛奶會發生復雜的化學變化，不僅會降低其色、香、味，還會產生其他物質，從而降低其營養價值。目前大部分牛奶都是經過科學滅菌密封的，可以直接飲用。如果想喝熱牛奶，可以采取保溫加熱的方法，將鮮奶袋放入熱水中5分鐘，這樣可以保留更多的營養成分。
第三，避免日曬
在生活中，經常會看到牛奶在送奶和收奶的途中被陽光長時間直接照射，這樣陽光會毫不留情地破壞牛奶中的營養成分，甚至使其變質。在陽光下暴曬2小時，牛奶中的核黃素會損失壹半，而核黃素被陽光轉化成的熒光核黃素會進壹步破壞維生素C，所以牛奶要避光，不宜長時間暴曬。
第四，忌加糖煮。
很多人在煮牛奶的時候加糖，以為可以讓糖盡快融化，但是加熱的時候放糖是非常不科學的。因為牛奶中含有賴氨酸，糖中含有果糖，這兩種物質在高溫下會形成壹種結合體——果糖基賴氨酸。這種物質不能被人體食用，破壞了蛋白質的營養價值。更糟糕的是，它可能對人體有毒，所以不要在牛奶加熱時放糖。如果想喝加糖的牛奶，可以在牛奶稍涼後再加糖。
五、忌與橘子同食。
牛奶在胃蛋白酶和胰酶的作用下在胃中分解，然後在小腸中被吸收。如果牛奶與橘子等果酸含量高的水果壹起食用，牛奶中的蛋白質會與果酸、維生素C發生復雜的生化反應，影響牛奶中的蛋白質和橘子中的維生素C，會出現腹痛、腹瀉等不良反應，壹起食用得不償失。
第六，避免添加
有些人喜歡和牛奶壹起吃，以去除牛奶中的怪味，這是不科學的。牛奶富含蛋白質和鈣。壹起食用時，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合形成不溶性草酸鈣，人不僅不能吸收，時間長了還會引起頭發幹燥、腹瀉、缺鈣。所以喝牛奶和吃巧克力的時間要分開，喝牛奶的時候最好吃餅幹、面包等碳水化合物。
七、忌加鈣粉。
牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白，其中酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白質的83%，酪蛋白由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白組成。如果在喝牛奶時加入鈣粉，過多的鈣離子會與OCK-和β-酪蛋白結合，使牛奶凝固。此外，鈣還會與牛奶中的其他蛋白質結合產生沈澱，尤其是加熱時，這種現象更加明顯。所以給孩子補鈣，牛奶裏不要加鈣粉。
八、忌用牛奶服藥。
牛奶及其乳制品中含有大量的鈣、鐵等離子體。壹般每升鮮奶含鈣1毫克，鐵0和4毫克。這些離子與某些藥物(如四環素類)可形成穩定的共軛物或不溶性鹽，使藥物難以被胃腸道吸收，有些藥物甚至被這些離子破壞。如果這類藥物隨奶服用，會大大降低血液中的藥物濃度，影響治療效果。因此，藥物不宜與牛奶同服。食用牛奶及其制品應與服藥時間相隔壹個半小時。
教妳正確喝牛奶
1.每人每天應該喝多少牛奶？
作為壹種營養價值很高的食物，少喝很難發揮應有的作用，多喝也很難。所以每個人都要根據年齡、身心消耗和自身經濟條件來確定每天的牛奶攝入量。壹般來說，成年人應該喝400 ~ 500ml，也就是兩瓶牛奶，建議至少喝250ml，也就是壹瓶牛奶。經濟條件允許最好三瓶，也就是750 ml左右，但不要超過1000 ml。簡單來說就是“保證壹瓶，爭取兩瓶，最好三瓶，不超過四瓶”。
2.什麽時候是喝牛奶的好時機？
牛奶是基礎食物，宜飯後飲用。早餐最好每天喝壹瓶，早晚各喝兩瓶。也可以根據個人生活習慣在三餐之外飲用，但飲用前要註意食用富含澱粉的食物，這樣牛奶可以在胃中停留較長時間，有利於營養物質的全面吸收和利用。簡單理解，就是“早中晚，最好飯後喝。”
3.喝牛奶對胃有保護作用嗎？
因為牛奶能在胃黏膜表面形成良好的保護層，減輕酒精等食物對胃黏膜的侵蝕，減少胃病的發生。據報道，在日本，喝牛奶的人患胃癌的幾率很低。相反，飲酒，尤其是酒精中毒，會加重內臟器官的負擔，誘發或加重胃的發生或改變。所以我們還是提倡“多喝牛奶少喝酒，最好用牛奶代替酒”。
4.鮮奶和奶粉哪個好？
奶粉是鮮牛奶經濃縮、噴霧、幹燥後制成的細粉。其蛋白質、脂肪、無機鹽等主要營養成分變化不大，但氨基酸利用率下降，維生素、免疫球蛋白等部分活性物質被破壞，尤其是維生素C和B1。所以在條件允許的情況下，還是喝鮮奶比較好。但奶粉易於儲存、運輸和攜帶，對於地處偏遠、缺乏制冷設備的野外工作者和農村居民來說，仍然是很好的營養食品。值得壹提的是，“奶粉事件”後，消費者在購買奶粉時，應選擇質量好、信譽好的品牌和廠家，謹防假冒偽劣產品。
什麽時候喝牛奶最好？
喝牛奶的時間對人體消化吸收牛奶中的營養成分也有壹定的影響。孩子喝牛奶的時間取決於每天喝牛奶的次數、時間和數量，大人要註意喝牛奶的時間。
有些成年人有早上喝牛奶的習慣，這是不科學的。原因是經過壹夜的睡眠，人的胃早已排空，準備進食，消化食物。這時候他們的胃也排空的很快，牛奶是液態奶，所以胃排出的更快。空腹喝牛奶，在胃裏還沒有完全消化吸收就排入腸道，導致營養成分流失。牛奶富含優質蛋白質。這些蛋白質的主要功能是形成人體的新組織，同時也修復原有的組織。如果空腹喝牛奶，不僅牛奶會很快從胃中排出，而且上述寶貴的蛋白質也會被人體分解，作為熱量消耗掉，不能充分發揮蛋白質應有的作用。很遺憾。
牛奶中的蛋白質在人體胃中被胃蛋白酶和小腸消化分解成各種氨基酸，然後才能在小腸中被吸收利用。空腹喝牛奶，使部分蛋白質沒有分解成氨基酸，部分氨基酸在小腸吸收前就排入大腸。在大腸中，這些蛋白質和氨基酸被分解分解成對人體有害的物質，使得寶貴的蛋白質無法充分發揮應有的作用。也增加了人體的負擔。
要改變這種情況，首先早上不要空腹喝牛奶，而是在早餐後1-2小時後再喝牛奶。胃裏有食物，防止空腹喝牛奶的缺點；第二，喝牛奶前吃壹些澱粉多的食物，比如饅頭；第三，早上喝牛奶時，要吃壹些饅頭、米飯、面包、餅幹、零食等澱粉類食物，這樣牛奶才能在人的胃裏停留較長時間，牛奶和胃液才能充分水解，使蛋白質得到很好的消化和吸收。
牛奶有催眠和鎮靜作用。早晨是人們精力充沛地學習和工作的時候。喝牛奶會讓人有困意，但對學習和工作不利，所以早上最好不要空腹喝牛奶。
什麽時候是喝牛奶的好時機？晚上最好喝牛奶，因為牛奶中含有L色氨酸，這是壹種能使人感到疲勞和困倦的生化物質，還有微量的嗎啡物質，都有壹定的鎮靜催眠作用，尤其是L色氨酸，是大腦合成羥基色的主要原料。血清素在大腦睡眠中起著關鍵作用，可以暫時抑制大腦思維活動，從而使人想睡覺，沒有任何副作用。而且牛奶可以在胃壁上吸收，牛奶中的鈣也可以消除緊張。
睡前喝牛奶有利於人體對鈣的吸收和利用。晚餐攝入的鈣大部分在睡前被人體吸收利用。睡眠後，尤其是午夜後，血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的降低會促進甲狀旁腺功能亢進。激素會作用於骨組織，使骨組織中的部分鈣溶解到血液中，維持血鈣的穩定平衡。這種溶解是人體的壹種自我調節功能，時間久了就會成為骨質疏松的原因之壹。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可以被血液慢慢吸收，血鈣可以得到補充，維持壹整夜的平衡，所以不需要溶解骨骼中的鈣，防止骨質流失和骨質疏松，所以睡前喝牛奶是有好處的。
健康警惕:10人不宜喝牛奶。
1，患者不宜喝牛奶。
牛奶雖然可以緩解潰瘍面的胃酸，但會使胃腸粘膜分泌大量胃酸，加重病情。
2.缺鐵性貧血患者不宜喝牛奶。
食物中的鐵需要在消化道中轉化為亞鐵才能被吸收利用。如果喝牛奶，體內的亞鐵會與牛奶的鈣鹽、磷鹽結合形成不溶性化合物，影響鐵的吸收和利用，不利於貧血患者的恢復。
3、平時有，放屁，腹痛腹瀉等癥狀不宜喝牛奶。
這些癥狀雖然不是牛奶引起的，但喝牛奶會加重。所以，平時放屁、腹痛、腹瀉的人不宜喝牛奶。
4、腹部手術後的患者不宜喝牛奶。
這類患者多有脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸道中難以消化。發酵後可產生氣體，使脹氣加重，不利於腸道蠕動功能的恢復。
5.乳糖酸缺乏癥患者不宜喝牛奶。
牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道內乳糖酸的作用下分解成半乳糖和葡萄糖，才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，吃牛奶後會引起腹痛、腹瀉。
6.膽囊炎、胰腺炎患者不宜喝牛奶。
牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂肪酶的參與，喝牛奶會增加膽囊和胰腺的負擔，從而加重病情。
7、反流性食管炎患者不宜喝牛奶。
含有脂肪的牛奶會影響食管下括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的反流，加重食管炎的癥狀。
8、鉛工不宜喝牛奶。
牛奶中的乳糖可促進人體對鉛的吸收和積累，加重並引起鉛中毒、頭暈、失眠、乏力等癥狀。同時，可能鉛超標的孩子不宜喝牛奶。
9、腎結石患者不宜喝牛奶。
睡眠後尿量減少，尿中各種有形物質增多，可使尿液變稠。因為牛奶含鈣多，腎結石大多含鈣。結石形成最危險的因素是短時間內尿液中鈣濃度突然升高。喝奶後2 ~ 3小時，是鈣通過腎臟排除的高峰。此時處於睡眠狀態，尿液集中，鈣通過腎臟較多，容易形成結石。
10，對牛奶過敏的人不宜喝牛奶。
有些人喝牛奶後會出現腹痛、腹瀉等癥狀，有些嚴重過敏的人甚至會出現鼻炎、哮喘或蕁麻疹。
總結:綜上所述，我們知道喝牛奶壹定要註意它的禁忌。不能喝牛奶的人壹定要避免喝。只有正確地喝牛奶，他們才能喝好。