今年初冬，許多人選擇服用補品。所以，立冬進補的食物也是講究的。立冬吃什麽，不僅是中國人的文化傳統，也是調節人體健康的重要契機。把握好立冬節氣的良好時序，通過飲食調理，可以達到滋補養生、祛病強身的效果。我已經為妳安排好了。希望對妳有幫助。我們來看看吧！
蘿蔔老鴨煲
非常正統的冬季滋補湯，壹般來說，蘿蔔在冬季的功效不亞於人參。老鴨和蘿蔔的結合，可以把各
今年初冬，許多人選擇服用補品。所以，立冬進補的食物也是講究的。立冬吃什麽，不僅是中國人的文化傳統，也是調節人體健康的重要契機。把握好立冬節氣的良好時序，通過飲食調理，可以達到滋補養生、祛病強身的效果。我已經為妳安排好了。希望對妳有幫助。我們來看看吧！
蘿蔔老鴨煲
非常正統的冬季滋補湯，壹般來說，蘿蔔在冬季的功效不亞於人參。老鴨和蘿蔔的結合，可以把各自的優勢發揮到極致。此外，這種湯醇香四溢，適合壹家人食用，就連挑剔的孩子也會愛上它。這個湯還可以做成酸蘿蔔老鴨煲，會更開胃。
材料:
酸蘿蔔50克，鴨肉0.5克，白蘿蔔100克，蔥3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，鹽少許。
練習:
1.將鴨子洗凈，切塊。將白蘿蔔切成無名指長度的段。如果酸蘿蔔有鹹味，用溫水洗凈備用；
2.湯鍋加清水，放入2片鴨、蔥、姜，倒入料酒，至鴨肉能過水為止。大火燒開水，待表面出現浮沫後，撈出鴨肉，用清水反復沖洗；
3.將燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量不超過鴨肉4厘米左右，大火熬湯；
4.然後放入剩下的姜片，放入酸蘿蔔，改小火慢燉40分鐘左右，直到鴨肉酥爛；
餃子
北方人最喜歡的食物之壹是立冬傳統美食。餃子可以用他無限的想象力做出各種餡，蘸著醬吃，滿滿的幸福感。
好吃不過餃子，餃子，最重要的是調餡。今天好豆君就來告訴大家，鮮嫩多汁的餃子餡，粘粘的，怎麽調。
先說選肉和剁餡。餃子餡最好用去皮的前腿或後腿肉。前腿肉嫩但略富筋，切起來要費點力氣，後腿肉略柴但少筋。胖瘦可以根據個人情況28，37，46。肥肉越多越香，瘦肉多的話也可以通過加工肉餡來調節口味。
至於餡料，最好是用手切成小塊再粗剁，這樣肉的質感不被破壞，口感也不錯。
接下來就是重點填充點了。
第壹點是調味，這壹步是決定肉餡的鮮美風味。除了鹽和醬油，調味劑很重要。蝦米或蝦皮是天然調味劑。妳需要在使用它們之前油炸它們。可以多煎幾次，晾涼後放入玻璃瓶中，放入冰箱保存。帶著它們非常方便。用的時候剁碎。另外，最好加適量的蠔油或鮑魚汁，這樣的肉餡很難想到。姜、辣椒可以壹步加入，去腥增香。
醬油最好分兩次加入，雞蛋可以在這壹步加入。
第二點是補水，補水決定了肉餡的順滑度。可以加入洋蔥、姜水、辣椒水、肉湯等。我壹般會放雞蛋和蔬菜汁。湯料並不總是能為家庭所用。我喜歡直接加蔥和姜。我不喜歡用辣椒、五香香料等調料調餡，所以加蔬菜汁最合適。蔬菜汁是準備加肉餡的蔬菜榨出來的汁，就是不浪費。
分階段加入蔬菜汁，每次充分攪拌吸收後再加入。
第三點是同方向攪拌，這決定了肉是粘粘的。從調味到補水同方向快速攪拌，補水時註意分階段添加，最後壹次攪拌後再添加，直到完全吸收。
兩份壹樣的肉餡，左邊的肉餡明顯蓬松輕盈，體積增大* * *左邊的盆更大* * *
此時已經是非常美味多汁的基礎肉餡了。這時候先不要加洋蔥。如果洋蔥加的太早，很容易產生死洋蔥的味道。如果暫時不包，可以用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏壹段時間，讓肉餡變得結實。把它們拿出來，和洋蔥、蔬菜混合，然後包起來。
第四點，蔬菜要先榨，再拌油。這壹步確保蔬菜不會離開水，這樣肉就不會灑出來。蔬菜通常含有大量水分，所以切碎後必須先榨汁。有些蔬菜，如芹菜，需要先焯壹下。榨出的菜拌上海米油，再加入肉餡。壹是比較好吃，二是滑糯，肉餡長時間不會拉肚子。這壹步還加了洋蔥，拌上油會更香。幹海藻油就是上面說的油炸幹海藻油。如果沒有幹海藻油，可以用香油代替。
以芹菜為例。焯水去除70%水分後，加入幹海藻油拌勻備用。
最後，有朋友肯定會說，各種調料的比例和水分很難掌握。第五點以800克肉餡為例給妳壹個準確的計量供參考:肉餡800克，鹽6克，醬油60克，蠔油25克，炒幹海苔25克，姜末15克，蔥花150克，幹海苔油20克。上述數量包括大約65，438+000個餃子。
以上僅供參考，根據個人口味調整。總之要掌握兩大比例。壹種是鹹味調料* * *鹽、醬油、蠔油的比例約為總量的5%-6%，另壹種是加入的液體* * *包括醬油、蠔油、雞蛋、蔬菜汁約為肉餡的30%。
這是只有洋蔥的基本肉餡。又好吃又黏。
羊肉火鍋
羊肉是壹種補品。羊肉火鍋能有效去除體內寒氣，補充體內元氣。非常適合體弱多病的人在初冬的這壹天食用，並能起到祛病根的作用。
麻辣羊肉火鍋
材料
羊肉、料酒、冰糖、老幹媽辣醬、姜、蔥、幹辣椒、陳皮、幹藕、無花果幹、紅棗、蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、茴香、醬油、蠔油、生抽、鹽。
工作方法
1.將水燒開，放入蔥姜和料酒，放入羊肉塊，焯幾分鐘，取出羊肉洗凈血水；
2.鍋中加入適量油，放入冰糖、老幹媽辣椒醬、姜、蔥、幹辣椒、陳皮、蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、茴香，翻炒幾分鐘，放入燙過的羊肉，噴料酒；
3.加入適量生抽，翻炒上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果幹、紅棗繼續翻炒均勻；
4.壹次性加入溢出所有材料的開水；
5.大火燒開，轉小火燜1-2小時至肉爛香，加少許鹽調味。
技巧
1，羊肉最好選擇肥瘦相間，略帶骨頭，肥嫩可口，味道不大的羊肉；
2，各種食材可以自己搭配，香料，紅棗等。能部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加；
3.羊肉炒的時候，趁熱噴上料酒。酒精受熱揮發後，可以帶走壹些羊肉特有的香味。只有食物受熱，醬油才能為食物掛好色。醬油和蠔油主要是調味品；
4、燉肉，最好壹次性加足水，中間不要加水* * *實在不行，加開水* * *，否則口感會大打折扣；
5.調料鹽最好放在最後，這樣不會讓肉變緊。不適合燉。辣醬、醬油、生抽、蠔油、鹽都是鹹的。請註意用量，不要太鹹。
山藥百合枸杞粥
立冬這壹天壹定要嘗嘗這種養生粥。山藥補腎養元，百合安神，枸杞祛寒，適當放點冰糖或者蜂蜜會更好吃。
山藥枸杞粥簡介及特點
增強免疫力，補血明目！
材料:白米1杯山藥，枸杞300克，水2湯匙，8杯。
做法:1。白米洗凈瀝幹，山藥去皮洗凈，切成小塊。
2.向鍋中加入8杯水，煮沸。加入白米、山藥、枸杞，繼續煮至沸騰。稍微攪拌，小火煮30分鐘。
小貼士:
枸杞能補血明目，增加白細胞數量，增強抵抗力，預防疾病；山藥能促進食欲，有效消除疲勞，增強體力和免疫力。身體虛弱、容易疲勞的女性多吃這種粥，有助於保持面色和病情的完好。
蘑菇雞湯
香菇雞湯也可以做成香菇雞湯，可以快速補充體力和活力。這是壹種滋補湯。相比蘿蔔老鴨煲，香菇雞湯會更加鮮美開胃，適合女性朋友滋補美容。
材料:
全雞1 * * *柴雞，烏雞，三黃雞，或者用壹半烏雞壹半柴雞來煮也是很不錯的。柴雞和烏骨雞熬湯需要壹些時間，2個小時左右，但是用三黃雞和壹些* * *蘑菇就簡單多了。幹的或新鮮的蘑菇可以用來做這道湯。如果不喜歡吃蘑菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，和雞湯很配。蘑菇含有女性的“美容王牌”:硒，能促進面板代謝，抗衰老。* * *、紅棗5、6顆、枸杞10、生姜2、3片、鹽少許。
練習:
1，整只雞已經清洗幹凈了。洗凈後，切掉雞頭和雞尾。尾部有兩塊厚厚的肥肉，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉了；將自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗、枸杞洗凈，用溫水泡壹會兒。
2.鍋中註入足夠的水，將整雞放入冷水中，大火燒開後撇去浮沫，加入姜片、泡好的紅棗和枸杞，還有香菇。妳用幹蘑菇嗎？泡蘑菇的水還不如在湯裏煮，香味更濃。在這種情況下，妳必須仔細清洗蘑菇。
3、柴雞，烏骨雞，再燜2小時，三黃雞1小時就夠了，喝前撒點鹽調味就行。
此湯能補益氣血，滋養肌膚，提高免疫力。香菇能增強人體免疫功能，預防癌癥。如果用香菇熬制雞湯，香菇中的有效成分可以溶於湯中，可以提高人體的吸收率。雞湯本身還有提高呼吸系統免疫力的作用，可謂壹舉兩得。
如果怕雞湯裏的油，可以把煮好的雞湯放到小碗裏，放涼。油凝固後撇去油脂再加熱。
據說泡蘑菇的水營養豐富，可以用來給小腿、手臂等身體上容易幹燥的地方做“水療”，可以讓表皮細胞充分吸收水分，使皮膚更加柔軟白皙。