準備壹只雛鵝，準備壹些白糖，白醋，蜂蜜，五香粉，精鹽，蔥花，玫瑰酒，蒜末，姜末，酸梅醬。先將雛鵝宰殺清洗幹凈，然後去掉翅尖和鵝掌，再用五香粉、玫瑰酒、料酒、白糖、精鹽、蔥花、蒜末、姜末混合調制而成。這樣，汁液就不容易暴露。待幼鵝表面的水分幹後，可以放入烤箱中慢慢烤至鵝熟，然後降溫，待表面的皮變脆即可取出。要先把鵝肚子裏的奶倒掉，再把鵝宰成塊，然後放在盤子裏，倒點鹵汁，蘸點酵素醬吃。味道很好。
鵝肉的營養價值
鵝肉所含的蛋白質非常豐富，高於雞肉、牛肉、豬肉、鴨肉和蛋白質。能祛濕、暖胃、生津。在中醫裏，鵝肉也是很好的食療選擇，還能達到止咳化痰的作用，非常適合氣血不足、身體虛弱的人食用。
鵝肉的功效和作用
適當吃壹些鵝肉，可以達到補氣血的效果。鵝肉是性平的食物，入肺經、脾經，非常適合氣血不足、營養不良、身體虛弱的人食用。
鵝肉還能達到補虛益氣的作用。如果經常感覺沒有食欲，氣短，身體不渴，可以用鵝肉煮點湯喝，可以達到很好的調理身體的效果。如果老年人有糖尿病問題，也可以吃壹些鵝肉來控制病情。
鵝還可以防治咳嗽癥狀，特別是急性氣管炎、慢性氣管炎、感冒、老年水腫、慢性腎炎等問題，有很好的防治作用。
適當吃壹些鵝肉也可以達到治療肺氣腫的效果，寒冷的冬天適當吃壹些是非常合適的。
吃鵝肉的好處
吃鵝肉可以改善心血管系統，因為鵝肉中脂肪不多，屬於不飽和脂肪酸，可以達到很好的抗氧化效果，減少低密度脂蛋白的合成，使血栓分解更快，從而預防腦血栓和高脂血癥。
吃鵝肉還可以增強免疫力，因為它含有大量的蛋白質，屬於優質蛋白質。進入體內後可以分解，可以達到很好的補充蛋白質的作用，非常適合免疫力低下的人。
吃鵝肉也能達到滋補的效果，因為鵝肉營養豐富，還含有多種微量元素和維生素。
適當吃壹些鵝肉也能達到止咳化痰止渴的作用。如果身體虛弱，有氣血不足的問題，就要適當多吃鵝肉。
食用鵝肉的註意事項
雖然鵝肉的作用很多，但是也要註意，鵝肉和梨不能壹起吃，容易引起不良反應和發熱。
鵝肉不能和雞蛋壹起吃，容易損傷元氣，對身體很不舒服。
鵝肉不能和茄子壹起吃，容易損傷腎臟，引起不良反應，對自己的身體也很有害。
鵝不能和柿子壹起吃。如果這兩種食物壹起吃，很容易導致死亡，所以壹定要註意正確的吃法。