相關人群壹般可以吃，濕熱者不宜吃面。
生產指令1。新鮮刀削面不宜存放過久，以免營養破壞；
2.有時候買回來的刀削面堿性很大。當面條快熟時，加入幾滴醋可以使面條的堿性味道完全消失，面條的顏色將由黃變白。
3.就品種而言，經常吃的有湯面、魚面、鹵面、炒面、湯面、蒸面、徽面面、拉面。就形狀而言，有寬壹厘米的寬面，窄如韭菜葉的窄面，細如發絲的龍須面，菱形的葉兒面，以及長而不規則的斑塊。口味方面，有淡、鹹、辣、酸四種口味。
食療面條易於消化吸收，具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收的作用。
飲食文化在中國，起初所有的面食統稱為餅，用湯煮的叫“湯餅”，最早的面條。韓流喜的《名食釋義》中有餅。北魏賈思勰所著《齊姚敏書》中“水引餅”，是壹種斷足、薄如“韭菜葉”的水煮食品。唐朝有用水涼面叫冷淘；宋代餐飲市場上的面多達10種，豐富多彩，有肉面，也有澆頭面。元代出現了經久不衰的掛面。明代有高超的拉面，山西等地有專門的刀削面。清朝乾隆年間，有煮、炒、煮義符面，都是中國歷史上有名的面制品。
《荊楚紀年》說:“六月，白日入湯餅，名曰避邪。”惡、病、穢也。三伏天蒼蠅細菌多，飲食不潔，容易得腸道疾病，而“湯餅”用開水燙壹下，趁熱吃，可能是古代三伏天汙染最少的食物，會大大減少疾病的發生。病人抵抗力差，當然要吃最幹凈的食物。這就是為什麽幾千年來面條壹直被用來為病人服務。
根據現代的研究，湯餅其實是壹種面湯，是把拌好的面團捧在手中撕成碎片，放在鍋裏煮的。如果把“撕”改成“刀切”，就成了山西至今仍廣為流傳的刀削面。後來面條制作工藝改為:先揉至筷子粗細，壹腳掰斷，盛水入盤中。“最好把妳的手放在鍋裏，把它煮得像韭菜葉壹樣薄”(《齊姚敏書》)。這時，面條看起來像千層面。到了金，又變成了壹條細條。傅玄《七虎門》說“三獸壹湯，客時忽遊而引，飛羽細而薄，薄如蜀之繭，厚如魯之線”，幾乎可與李恩海的手藝相媲美。
面條的形狀最終固定為長條形。到了宋代，湯餅也改名為面(唐代稱“脫脫”)。面條的出現，讓人把面條和生日、生日聯系在壹起。按照風俗禮儀，生日吃長壽面。為什麽過生日要吃面條？馬松永慶在《懶真子》中說:“那些必須喝湯吃餅的人，會希望長壽。”為什麽面條可以作為長壽的象征？因為臉型“細長”，諧音為“長壽”。面條成了贏得青睞的最佳食物。還有壹種說法是:漢武帝時期，人們認為壽命與人的長短有關，人的長短取決於臉的長短，而面條與“臉長”相吻合，長壽面由此而來。？