1.生姜是買回家不清洗的。如果泥太多，可以用刷子刷掉表層的土，放在家裏通風處晾幹表面的水。準備壹兩杯白酒，倒入噴壺中，用白酒均勻地噴在每壹片生姜上，然後陰幹。記住不要在陽光下直射。然後用保鮮膜把姜包好，包緊，放在陰涼處。
2.將生姜表面水分擦幹備用。取壹張保鮮膜，在保鮮膜上放鹽，再放壹片生姜，將保鮮膜裹緊隔絕空氣，然後存放在室內通風處。把姜切壹半，也可以把鹽放在姜的切面上，用保鮮膜包好，室溫放置。下次不用清洗就可以直接用了。
3.將生姜洗凈，放在通風處晾幹，放入扣盆中，加入米醋浸泡，使米醋不過姜，然後將保鮮膜封緊，使用時再蓋上蓋子取出。這種保存的好處是生姜新鮮，保存時間長。
4.把壹把茶葉放在紙巾上，包在茶包裏。將待保存的生姜洗凈晾幹表面水分，裝入塑料袋中，將茶包放入袋中，擠出空氣並紮緊袋口，存放於陰涼通風處。
5、生姜不用洗，家裏花盆下面墊壹層土，放壹層姜，再鋪壹層土，再放姜，最後蓋上土，放在家裏避光通風的地方。生姜用這種方法至少可以保存半年，家裏有花有盆的朋友可以用這個妙招。
購買生姜應註意的事項
1.外觀:選擇外觀光滑、色澤均勻的生姜。它應該沒有明顯的凹陷、皺縮或黑點。鮮姜要皮薄光滑。
2、聞:聞生姜的氣味。新鮮的姜應該有強烈的辣味。如果生姜聞起來有刺鼻或發黴的味道，可能是它已經變質了。
3.重量和質地:鮮姜應該比較重，感覺比較結實。軟姜或淡姜可能已經陳年。
4.儲存狀態:盡量選擇不去皮的生姜。生姜皮有助於保持生姜的新鮮度，延長其保質期。
5.姜的種類:市面上常見的姜有普通姜和嫩姜兩種。普通姜適合用來炒菜、燉湯，嫩姜更適合生吃或拌涼菜。