妳知道怎麽做鰻魚又好吃又有營養嗎？中國的八大菜系是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。漂泊在外的遊子總是擔心家鄉的味道。以下是如何把黃鱔做的好吃又有營養，僅供參考。
如何讓鱔魚好吃又營養1首先，鱔魚鍋
材料:黃鱔300克、臘肉、2個鹹芋頭、蔥、姜、蒜、植物油、黃酒。
練習:
1，黃鱔洗凈切段。
2.熏肉洗凈，切片。
3.蔥姜蒜芋頭洗凈切片。
4.鍋裏放油，加熱。加入姜蒜翻炒片刻。
5.炒蒜，加入鱔魚。
6.鱔魚翻炒變色時，加入臘肉翻炒至臘肉微油，加入黃酒。
7.加入米酒翻炒片刻，再加入開水，撇去浮沫。
8.水燒開後，轉到砂鍋裏煮十分鐘，再放入芋頭。芋頭煮軟後，撒上蔥花即可食用。
第二，清蒸鰻魚
材料:鰻魚200克，65438+料酒0.5毫升，鹽0.2克，香蔥0.2克，姜0.2克。
練習:
1，鰻魚肚，內臟，洗凈，切塊。
2、蔥姜切丁備用。
3.將切好的鱔魚盤放入盤中，加入料酒、蔥姜和少許鹽。
4.鍋上蒸。
三、扇貝鱔粥
材料:米飯壹杯，鰻魚150克，油，鹽，肉末50克，扇貝10克，姜，蔥，芹菜。
練習:
1，豬肉肥瘦，剁碎，加鹽，雞精，醬油，攪拌均勻，少放油，繼續攪拌，揉成丸子備用。
2.將扇貝浸泡在水中以去除汙垢。
3.將鱔魚洗凈，切成小塊(買鱔魚時，讓賣家洗好。鰻魚肉有滋補作用。割了就不用洗了，但是血有腥味，怕的話可以洗掉)。
4.洗壹杯米飯壹點。
5、芹菜、小蔥切末，生姜洗凈切絲。
6.將大米放入鍋中或養生鍋中，加水至1200ml，啟動按鈕。
7.煮10分鐘後，加入肉末和扇貝。
8.當它差不多熟的時候，加入鰻魚和姜絲，再煮5分鐘。
9.最後加壹點油。
10，加入芹菜、蔥花、鹽、雞精調味。
鰻魚怎麽吃，怎麽滋補？2.炒鱔魚:
所需配料:蒜末、姜末、澱粉、料酒、糖、醬油、味精、醋、澱粉和水。
練習:
1.鰻魚段洗凈，去骨切片，拍澱粉備用。
2、油鍋熱，下鱔魚段溜，炸至皮脆。
3.底油燒熱，放入蒜末、蔥花、炒熟的姜末，倒入鱔魚段翻炒，加入料酒、白糖、醬油、味精、醋，水澱粉勾芡。
二、紅燒鱔段:
材料:鱔魚750克、大蒜(白皮)50克、姜3克、蔥5克、醬油3克、料酒3克、白糖5克、胡椒粉3克、澱粉(豌豆)3克、植物油20克。
練習:
1.將鱔魚宰殺，開膛，斬頭，洗凈切段，放入鍋中，撈出，瀝幹；大蒜去皮洗凈備用。
2.炒鍋放油燒熱，爆香蒜，下姜片、小蔥、鱔魚翻炒幾下，加入料酒、適量水，略煨，加入醬油、糖，炒至湯汁濃稠，水澱粉勾芡，撒上胡椒粉，撒上香油，即可食用。
3.蒜蓉黃鱔:
所需食材:鰻魚、2根蒜條、1根冬筍、10片青椒，各壹根。幹澱粉1茶匙(5g)黃酒1湯匙(15ml)米醋1湯匙(15ml)醬油1湯匙(15ml)醬油1湯匙(5ml)糖。
練習:
1，大蒜去皮，對半切開。青椒去蒂去籽後，切成4厘米長的條狀。冬筍洗凈，切片，放入沸水中焯2分鐘，撈出備用。
2.將鰻魚去內臟、去骨、洗凈，切成5厘米長的段，瀝幹水分，放入碗中，加入黃酒和幹澱粉，混合均勻。
3.將油倒入鍋中，用大火加熱。當油加熱到五成熱時，轉小火，將蒜放入鍋中慢慢煎至金黃色。
4.鍋裏留壹點底油。當火加熱到七成熱時，煸炒鱔魚。鱔魚變色卷曲後，放入炒好的蒜，煮米醋，倒入生抽、老抽、糖、米醋。
5.鍋中倒入少許水，放入焯水的冬筍和青椒段，撒上白胡椒粉，燒開，用水澱粉勾芡，待湯汁包好。
四、鱔魚豆腐湯:
所需食材:黃鱔100g，豆腐150g。鹽5g，味精2g，料酒6g，姜10g，蔥15g。
練習:
1，黃鱔洗凈切段，豆腐切小塊，姜切片，蔥切段；
2.鍋內註入適量油加熱，將鱔魚翻炒片刻，加入料酒、姜片、蔥段和適量水煮熟；
3.當湯變成乳白色時，加入切成小塊的豆腐，繼續煮10分鐘，加鹽和味精調味。