1，增加血液粘稠度和凝聚力，促進血栓形成；
2.提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，促進動脈硬化；
3.增加二型糖尿病的發病率；
壹般脂肪在體內7天就代謝完了，而反式脂肪在體內50天後才能代謝完，這也是洋快餐會導致肥胖的原因。
吃反式脂肪會增加冠心病的風險，因為它可以增加“壞的”低密度脂蛋白膽固醇，減少“好的”高密度脂蛋白膽固醇。研究表明，反式脂肪含量高的飲食與心臟病、動脈疾病和動脈硬化等疾病有關。研究表明，如果每天攝入5克反式脂肪，患心臟病的風險會增加25%。
研究表明，如果兒童長期大量食用含有反式脂肪酸的食物，會幹擾必要的脂肪酸代謝，對其生長發育產生不利影響，同時會增加女性患乳腺癌的風險。
對於很多從小喜歡吃奶油蛋糕等食物的人來說，具體有哪些健康危害？目前沒有相關報道和證明。
持“災難論”的專家說，植物黃油在“氫化”過程中產生大量反式脂肪酸，造成上述危害。但國外很多資料顯示，目前的植物黃油新技術，如低溫高壓法、改用新催化劑等，可以大幅降低植物黃油中反式脂肪酸的含量，而更新的“完全氫化”技術，根本無法生產反式脂肪酸。“發達國家限制的”是食品中反式脂肪酸的含量，而不是植物奶油的含量，也就是說，並不是所有的植物奶油都是“危害人體健康的殺手”，而是要看這些植物奶油是哪種工藝生產的。
這些都是植物奶油對人體的危害。如果平時能少吃蔬菜奶油，對身體的危害就會少壹些。這樣身體才能得到更好的保健養生效果。當然也要多註意其他的生活習慣和飲食習慣，壹定要養成良好的習慣。