食療的基本原理是什麽？

藥膳食物的應用和治療、藥物治療壹樣，也有其基本規律。這些基本原則是在長期的醫療食療保健和治療過程中積累的經驗，從這些實踐經驗中總結出的規律形成了食療規則。但在應用這些具體規則時，也要因時、因地、因人而異，不能生搬硬套，否則會適得其反。下面將介紹常用的食療原則:(1)辨證施治，食氣必須相投:這是我國食療最基本的原則。中醫把各種食物都當成了藥，每種食物都有性味、歸經和不同的作用。因此，在選擇食物時，首先要了解患者的證候或正常人的體質屬性，從而確定所要食用的食物，有針對性地治療疾病或調節體質，達到治愈疾病、維護人體健康的目的。中醫認為，正常人的“陰平陽秘”是氣血陰陽調和，飲食起居正常。有些人沒有明顯的癥狀，但從某些方面看，卻有陰陽失衡的跡象。在生理上，寒體和熱體也有明顯的區別。如果妳是熱的，妳應該吃冷的食物，如綠豆，菠菜，黃瓜，西瓜，蓮子，銀耳，鴨子，河魚，甲魚等。，而且要少吃燥熱的東西。如果怕冷，就要多吃溫性食物，如蔥、韭菜、姜、蒜、桂圓、芒果、南瓜、牛肉、鰻魚、海魚、雞肉、鵪鶉等，少吃寒性食物。

(2)貫徹“五味相和，性味相勝”的原則:五味是中藥在醫藥和食品中作用的抽象概念，壹般為“辛、辛、酸、甜、苦、堅、鹹、軟”。味道相同的效果相似，味道不同的效果不同。五味調和是指壹定要註意不同味道的食物之間的對立與協調，如甲魚與莧菜、雞肉與鰻魚、蜂蜜與洋蔥等，由於性質和味道不協調，壹般會有不同的用法。“五味調和”的另壹層含義是，在使用不同口味的食物時，它們之間的比例要適當。比如“谷類、肉類、水果、蔬菜”等各種食物都要壹起吃，這樣才能使飲食的構成廣泛而完善。性味之爭，是指在了解人體陰陽失衡的現狀後，有針對性地使用“性味之爭”食物來糾正陰陽的偏衰。“五味相合，性味相勝”是食療必須遵循的規律，是正治之法，即具體貫徹“溫經散寒、溫經散熱、補虛瀉實”等治療原則的壹般規律。

(3)食物貴而儉，食不雜，胃樂於補:食療時不能隨意增減食物的數量和質量。“飲食要適度，五味調和是《內經》壹直強調的。在食療的過程中，首先要摸清患者的情況並做出判斷，然後再制定有針對性的飲食計劃。食物必須合理，質量適當。藥膳和食療處方開出後，壹定要認真執行。在實施中，要觀察病人對食物治療的反應。病人使用的食物必須是舒適的，沒有不良反應。如果他們出現腹脹、腹痛、惡心嘔吐等不適，壹定要查明原因，調整飲食，直到患者進食後感覺舒適無不良反應為止。”胃幸福”可以被消化吸收，對人體起到有益的作用。還要防止過度禁食或禁食時間過長，否則會給患者帶來不良後果。