粥在中國至少有五千年的歷史，可謂源遠流長。自古以來，粥被喻為“滋補生育仙丹”、“養胃益氣”、“天下第壹補人之物”
唐代令狐德芬所編的《周書》中有“自始皇者，以谷為粥煮之”(意即據說自始皇者，最早以谷為蒸，形成粥)的記載，這是最早的關於粥的記載。
中國的粥在4000年前主要用作食物，2500年前首次用作藥物。《史記·扁鵲臧宮列傳》中記載，西漢名醫淳於髡用“火氣粥”治療王琦病，說粥能補益五臟之氣，壹飲能清熱發汗，二飲能清熱，三飲能祛病。
在中世紀，粥的作用是將“食用”和“藥用”高度融合，進入具有人文色彩的“養生”層面。大文豪、美食家蘇東坡在吃過粥之後，寫下了壹句著名的詩句“我不深刻認識自己，但我知道世界上有真正的味道”(形容粥的美味，讓人顛倒)。
南宋著名詩人陸遊也極力推薦吃粥養生，認為可以延年益壽。他曾經寫過壹首詩《吃粥》，壹首家喻戶曉的詩“只有吃粥才會成仙”(只送吃粥的神仙就可以了，意思是粥的味道極高)。由此，世界對粥的認識提升到了壹個新的高度。
明代李時珍在《本草綱目》中寫道:“每天吃壹大碗粥，胃裏空空，腸胃虛弱，就會使。滋補品不精，極其細膩，和胃兼容。也是最奇妙的吃法。”(就是每天吃壹大碗粥。空腹時腸胃虛弱，粥極其細膩，適合腸胃。這是調節飲食的好方法。)
可見，粥和中國人的關系，就像粥本身壹樣，又濃又粘。作為壹種傳統食物，粥在中國比在世界上任何壹個國家都重要。
擴展數據
劃粥破馬蹄蟹的歷史故事。
範仲淹的母親謝壹生坎坷，吃了很多苦，受了太多苦，所以把太多的希望寄托在兒子身上。在禮泉寺讀書期間，繼父的家庭已經陷入困境，範仲淹心知肚明。
每次他離開家去寺廟，他的母親總是建議他多帶些食物和米飯。他壹方面擔心兒子吃不飽，累，壹方面又怕給寺主增加負擔。但範仲淹每次都帶的不多，帶的次數也少得驚人。媽媽嘮叨的時候，鐘燕總是很自信地說:“我懂的多。”剛到寺廟的時候，我把五谷雜糧交給廚房給我做，伴隨著寺廟的鐘聲和僧人壹起吃飯。
但範仲淹從早到晚專心讀書思考，常常對鐘聲充耳不聞，忘了吃飯，等他再去做飯時，已經來不及了。看到範仲淹學習如此不眠不休，好心的和尚或小和尚主動提出給他帶飯。鐘巖非常抱歉，給別人造成了麻煩。
為了看書方便，他準備了壹個小鍋和爐子，自己做飯。按照他既定的想法，範仲淹每天晚上都要量米加水，在小爐子裏點燃自己撿的柴火，煮米粥。壹邊看書，壹邊繼續用柴火熬粥。壹鍋米粥煮好了，已經過了半夜，他就穿著衣服睡覺了。
第二天壹早起來，鍋裏的米粥都涼了，已經凝固成了壹個圓圓的整體。他拿出壹把刀，在凝固的粥塊上畫了壹個十字，整鍋粥被分成了四塊。早上吃兩片，晚上吃兩片，壹天兩餐。這就是“劃船粥”。
寺廟周圍的山上自然生長著野韭菜、野蔥、野蒜、野芹菜，還有莧菜、苦菜、薺菜、蒲公英、王不留行、艾草等十幾種可食用的野菜。範仲淹白天去山洞讀書的時候，拔了好幾種野菜。吃的時候，把十幾根野韭菜，或野蔥，或野蒜切成細粉，加少許鹽拌勻，壹頓飯就做好了。這是“破碎的馬蹄鐵”。
範仲淹在禮泉寺學習三年後，基本上過著清苦自律的生活。隨著範仲淹輝煌成就在北宋歷史舞臺上的展示，“劃粥破枷鎖”成為專指範仲淹青年時期刻苦讀書的壹個專門成語。