材料
雞肉300g，鍋巴150g，鹽，料酒，姜片，小蔥，幹辣椒，胡椒粉，花椒油，植物油，雞精，香油。
工作方法
1.將雞肉洗凈，切成3厘米的小塊。
2.加入料酒、蔥、姜片、鹽腌制15分鐘，用手將鍋巴撕成4cm的片備用。
3.鍋中加入植物油，加熱至七八成熱。加入腌制好的雞塊。
4.煎至金黃色，取出
5.鍋中加入少許油，待油溫五成熱時，放入蔥、姜、蒜切片、幹辣椒、花椒翻炒。
6.然後放雞塊。
7.加入鍋巴、鹽、料酒、雞精、香油、花椒油，翻炒均勻，出鍋即可。
做法2，脆皮雞配鹹菜。
材料
“切片雞腿1盒”、“1根蔥”、“300g韓國泡菜”、“半棵白菜(小)”、“壹點胡蘿蔔”、“半根蔥(小)”、“2小瓣蒜”、“半包韓國年糕”、“哦！”米酒1.5小勺”、“林煒1小勺”、“糖少許”、“蒜2瓣”、“白胡椒粉少許”、“香油少許”、“白粉少許(炒前加)”、“米飯2杯”、“五谷雜糧飯半杯”、“姜
工作方法
1:食材大集合。
2:平時用白米或五谷米炒鍋，這次用姜黃粉加金黃。(如果有米飯，跳過步驟2-3)
3:將白米和五谷米洗凈，倒入220ml水(量視個人口味而定)，最後加入姜黃粉拌勻。
4:飯做好後，加入壹個雞蛋和炒好的蔥花。(先把蔥花炒壹下，再和米飯拌在壹起炒，鍋巴味道會更好。)
5:攪拌後，以碗為模具，壓成圓形。如果想外脆內軟，就用厚壹點的。喜歡吃鍋巴的，壓薄壹片。
6.加壹點油。鍋加熱後，將米飯放入鍋中，轉小火，蓋上鍋蓋。約3分鐘後，翻面煎另壹面3分鐘。大米會吸油，因為油量已經很少了。煎完第壹面，鍋裏的油不夠煎第二面，所以翻面後需要加壹點油煎。
7:鍋巴兩面成型後，反復煎到自己喜歡的程度，金黃的鍋巴就完成了！
8:將去骨雞腿牛排切成合適的大小，加入腌料腌制20分鐘。炒前在雞肉中加入少許白粉，抓勻。
9:將雞肉放入熱鍋中用冷油煸炒，待雞肉表面金黃後，轉小火，繼續煸炒至雞肉熟7分鐘。(因為是用大蒜腌制的，所以炒的時候註意容易燙到的面。)
10:將白菜、胡蘿蔔、洋蔥切成合適的大小，洋蔥切成蔥花，準備好鹹菜和年糕。
11:加入少許油，將大蒜和洋蔥炒香。
12:之後將白菜、胡蘿蔔、泡菜、韓式年糕翻炒，加入少許水，加入雞肉，將雞肉煮5分鐘左右使所有食材入味，加入少許鹽和糖根據個人口味調味，最後加入白粉勾芡即可。
13:準備好盤子，先把鍋巴放進去，倒入煮好的帶鹹菜的雞肉，撒上蔥花，上桌前倒入加熱好的芝士。