鯽魚所含的蛋白質質量高、全、易消化吸收。對肝腎疾病和心腦血管疾病患者來說，是很好的蛋黃來源。經常食用可以增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者可以經常食用。
健脾利濕、活血通絡、催乳鯽魚具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中降氣的功效，對胃無力、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。產後婦女燉鯽魚湯，可補虛催乳。
鯽魚的營養價值為100克，含有:
選購和儲藏:鯽魚要平白，肉質會比較嫩。鮮魚眼睛微凸，眼睛黑白分明，眼白發亮。第二條鮮魚眼睛塌陷，眼球渾濁。
存放:在魚的眼睛上貼上濕紙，防止魚的視神經後面的死腺離開水後破裂。這樣，死腺可以維持壹段時間，從而延長魚的存活時間。
食用宜忌:鯽魚肉嫩味美，可用於粥、湯、烹飪、小吃等。，尤其是湯。
忌:鯽魚不宜與大蒜、糖、芥末、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞、鹿肉同食。
食療用鯽魚豆腐湯食材:鯽魚、豆腐、
輔料:姜、蔥、
練習:
1，鯽魚洗凈。2.燒熱鍋，加入少量油，放入鯽魚。3.煎至兩面金黃色。(煎的過程中火力不要小，以中火和中火切換為宜，兩面煎成金黃色。)依次放入蔥片和姜片。4.加入熱水。5.加入料酒。6.大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火20分鐘左右。7.最後加入豆腐煮熟。8.烹飪前加鹽，撒上蔥花(魚湯本身很鮮，不建議加雞精或味精)。