鉀是體內的大量物質，大部分存在於每個細胞內，在細胞外與內部協調。
維持血液和體液的酸堿平衡，維持體內水平衡和滲透壓的穩定。
其他鉀儲存在神經、血細胞和肌肉中。
鈉、鉀、氯最重要的作用是保持體內水分和酸堿度的平衡。
缺鉀對身體的影響；
長期缺鉀會引起心律失常、神經傳導異常、嘔吐等癥狀。
當水分大量流失時(如腹瀉、大量出汗)，除了補充水分外，
還要補充電解質，如果只補充大量的水而不補充電解質，就會出現虛弱、痙攣、
嘔吐、腹瀉等“衰竭”癥狀。
吸收來源:
肉、牛奶、奶酪
新鮮果蔬，橘子，葡萄幹，土豆，香蕉，冬瓜。
香蕉含鉀最多。
推薦的鉀攝入量:
鉀的攝入不能過量，否則會導致鈉的流失和不足。
長期服用抗生素、利尿劑、高鹽攝入者，必須多補鉀。
“止汗”作為補鉀在夏季健康新聞
夏天，城市裏很多人出門都習慣帶壹瓶純凈水；在農村，人們外出工作時喜歡喝茶。雖然兩者都可以補充因出汗過多而流失的水分，但作用不同。喝茶不僅能解渴，還能消除疲勞。為什麽喝茶可以消除疲勞？原因是人體在夏季容易缺鉀，會使人感到疲倦、乏力，而茶葉恰恰富含鉀。
夏季缺鉀有三個原因。第壹，夏天人體大量出汗。除了水和鈉，汗液中還含有壹定量的鉀離子。二、夏季人的食欲下降，從食物中吸收的鉀離子相應減少，會導致鉀攝入不足。第三，天氣炎熱時，人體消耗的能量較多，能量代謝需要鉀的參與。
人血清中鉀的濃度只有3.5 ~ 5.5 mmol/L，但卻是生命活動所必需的。鉀在人體內的主要作用是維持酸堿平衡，參與能量代謝，維持神經肌肉的正常功能。當人體缺鉀時，會引起全身無力、疲勞、心跳減弱和頭暈，嚴重缺鉀還會導致呼吸肌麻痹而死亡。此外，低鉀還會減緩胃腸蠕動，導致腸麻痹，加重厭食、惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。臨床醫學資料也證明，所有中暑患者都有血鉀降低。
防治低鉀的關鍵是補鉀。臨床上可口服10%氯化鉀溶液，但最安全有效的方法是多吃含鉀豐富的食物，尤其是水果和蔬菜。富含鉀的水果有香蕉、草莓、橙子、葡萄、柚子、西瓜等。菠菜、山藥、毛豆、莧菜、大蔥等蔬菜也含有豐富的鉀，大豆、綠豆、蠶豆、海帶、紫菜、黃魚、雞肉、牛奶、玉米粉等也含有壹定量的鉀。各種果汁，尤其是橙汁，也富含鉀，可以補充水分和能量。上面提到的茶葉，確定含有1。1%~2。3%的鉀，所以茶是最好的夏季飲品。
多吃鉀，少中風。
根據在聯邦德國斯圖加特召開的第24屆內科學會發布的統計數據，60%的中風病例是由高血壓引起的，30%是由動脈硬化引起的，只有10%是由腦動脈瘤、腦血管畸形或出血性疾病引起的，而高血壓和動脈硬化的形成和發展與患者的飲食有關。
美國醫師在12年對南加州859名50-79歲男女的追蹤觀察顯示，吃低鉀飲食導致的中風死亡率確實高於吃高鉀飲食。追蹤觀察表明，每日鉀攝入量增加10 mg，可使中風死亡風險降低40%。因此，高血壓和動脈硬化患者如果能多吃壹些含鉀量高的食物，將有助於降低血壓，減少中風死亡的可能性。
富含鉀的食物包括豆類、蔬菜和水果。大豆在豆類中含量最高；含鉀最多的蔬菜是菠菜、土豆、山藥、生菜。水果中，橙子的鉀含量最高。