春盤
春盤又稱“五香盤”，由五種麻辣生菜精細切制而成。《本草綱目》中說:“五種辛辣的菜肴是在元旦開春時用洋蔥、大蒜、韭菜、茵陳和芥末混合而成，以迎接新年。”這種習俗壹直流傳到唐、宋、金、元。比如元代的耶律楚材寫了壹首《春日壹初作窮春宴》的詩，詩中說春宴用的是蓮藕、豌豆、蔥、藜蒿、韭菜、粉條。
寧晉壹帶用蔥、蒜、椒、姜、芥菜混合，稱為五香板。可以配酒，也可以作為禮物送給對方。還有青韭菜和橘子。
春餅
唐《四季寶鏡》記載:“立春，食蘆、春餅、萵苣，無‘菜’。”可見唐朝的人已經開始嘗試春菜，吃春餅了。所謂春餅，也叫荷葉餅，其實就是壹種熱騰騰的面餅——兩小塊水，中間抹油，卷成煎餅，熟了之後剝成兩塊。春餅是用來卷菜的，包括熟菜和炒菜。
春卷
除了春餅，春卷也是日本人在春天開始時經常吃的壹種節日食品。春卷是從古代立春那天吃春卷的習俗演變而來的。宋代有壹種“卷煎餅”，是介於春餅和春卷之間的壹種過渡類型。在元代的《家用品大全》中，已經記載了春餅是用卷子包起來，煎好後吃的。到了清朝，春卷的名字就出現了。
小紅蘿蔔
據漢代崔《四人月令》記載，我國長期以來有“立春食生菜迎新年”的飲食習俗，但明清以後，所謂“咬春”主要是指在立春吃蘿蔔。如明代劉若愚的《深思熟慮，吃好，記好》壹書中就有:“次日到立春，人不分貴賤，皆嚼蘿蔔”，稱之為。清代夫差鄧沖的《燕京十八歲時》
《史記》還記載:“春來之時，是立春，意味著有錢人多吃春餅，女人多買蘿蔔吃。都說它們能咬春，可是春天就困了。”