它是海南四大名菜之壹。
但是這麽好的食材怎麽做好吃呢？
放心吧，郝大廚有絕活。
我們將繼續為您揭秘羊肉去火的小妙招。
帶皮的東山羊和石斑魚壹起燉，味道不壹樣。
就壹個字“鮮”~
東山羊魚羊鮮
配料:東山羊、石斑魚、野山藥、綠豆、蘿蔔。
輔料:蔥三根，帶皮姜四根，蒜八片，香葉兩片，辣椒十幾片，紅豆沙兩勺，幹辣椒八個，香菜根三根，料酒，醬油，香菇十個，山楂四個，陳皮三片，紅棗四個，幹辣椒八個，核桃，香蔥。
工作方法
1，鍋中放入適量的油，放入帶皮的羊肉，翻炒使皮質進壹步收縮，這樣燉出來的羊肉色澤更漂亮，香味更濃郁。
2.翻炒4分鐘後，待羊肉皮出現小氣泡時，加入三片蔥和四片帶皮姜。
小鐵石
羊肉去火的第壹招是帶皮加姜。姜是“裏熱，外冷”的。只有帶皮才能保持生姜藥性的平衡，充分發揮生姜的整體功效。
3.加入八個大蒜，兩個香葉和壹打辣椒。
4.加入兩勺紅油豆瓣醬翻炒。
等等，它不會生氣嗎？放心吧！
5.將豆瓣翻炒至逐漸放出紅色，再放入八個幹辣椒。
6.加入三根芫荽根。
香菜根是香菜香味最濃的地方，有很好的去腥增香作用。
技巧
其實辣椒更大的作用是祛濕。
因為辣椒中含有辣椒素，使毛細血管擴張，會使全身發熱出汗，帶走體內的濕氣和寒氣。
7.煮適量的料酒，只需壹點點增加鮮味。
8.加入醬油
9.加入大半鍋開水，進入沸騰階段。
10，加十個小幹香菇和四個山楂，會讓羊肉酥爛的很快。
談論健康
中國藥膳研究會首席專家:張
我們都知道蘿蔔和羊肉是絕配，但是綠豆也是好搭檔。羊肉性溫，蘿蔔性寒，綠豆清熱解暑，不容易上火~
綠豆和蘿蔔
11，放七塊蘿蔔和綠豆。
12，加三片陳皮解悶，四顆紅棗，陳皮泡水。
13，加入2勺燉羊肉，得到秘制食材。為秘制食材見家家，每頓飯都吃，但妳知道嗎，它其實是獲取秘制食材的法寶。
14，煮40分鐘。
15，放入壹勺山藥，想要董山羊更正宗，還需要壹種很好的本地食材——野生山藥，越煮越脆。
技巧
山藥可以保護心腦血管，增加血管彈性。保護心腦血管，補腎健腦，使皮膚光滑。
16.開始煎魚，將石斑魚切塊，不腌制。油溫七成熱時，將魚塊放入鍋中炸熟。放鍋後，不要翻面，以便完全定型。
17.將魚塊擺好，輕輕搖晃，自然分開。
技巧
高溫油炸，不要急著攪拌，不然容易壞。在魚塊擺好之前不要轉動它。
18，魚金黃時，取出魚塊。
19，放入鍋中，和羊肉壹起燉，轉大火，每壹片魚吃到鮮美的湯汁時都帶出鮮味。
20.加入在油中輕炸的核桃，繼續大火煮，再煮6分鐘。
21，用石鍋，加熱後加入適量的油，香蔥，石鍋的好處是保溫，如果家裏沒有石鍋，可以用大鍋~
22.將羊肉和魚放入石鍋，放上蔥花。
不要相信魚和羊是“新鮮”的。在家試試吧。也可以倒點水，涮壹下鍋，放點妳想要的蔬菜。很好吃。