清代美食家李漁說:“美食之美在於清淡，純凈接近酒精，清淡為真。強烈的味道往往會導致其本性的喪失。五味清淡，能使人神清氣爽，心情舒暢，腸胃通暢，少生病。五味適合五臟。”
淡味，中醫稱之為味覺類型，與辛、甜、苦、酸、澀、鹹並列。就飲食養生而言，淡味是從“淡”的本義發展而來的飲食類型。
清淡的味道養生被人們在飽嘗了濃濃的味道和油膩的食物後，出於對濃烈味道的厭惡而肯定。其實自古以來，人們就已經對清淡口味有益健康的觀念有了* * *認識。周秦以後，人們對濃郁的飲食氣息進行了深刻的反思，並受到莊子“回歸自然”、“淡泊虛無”等哲學思想的影響。在晉唐時期，養生專家已經明確提出了清淡飲食養生的理論。唐代藥師孫思邈曾說:學吃清淡，不要胸肉滿菜雜味。《禮記》曾說:“接受和而不為”，可見食物之美在於甜，甜不是甜，而是養生。如果重新調整原有的風味，甜味就沒了。比如肉的鮮，在於山林的氣息，美食的美，是因為水。
近年來，西方人在遭受了壹些由美味引起的疾病後，提出了各種回歸自然的方法。比如我們反對在食品中放添加劑，提倡吃綠色食品，摻有谷殼的粗糧制品，盡量生吃蔬菜。越來越多的人加入素食者的行列，摒棄高糖、高脂肪、高蛋白的三高飲食結構。從現代醫學和營養學的觀點去尋找有益於健康的功能性食品，是對脂肪類食物味道濃烈的否定，說明味道清淡是壹種有益於人體健康的飲食。
光為和，滋陰生精。金元醫學家朱丹溪主張天然和諧，“有養陰之功”，如五谷、蔬菜、水果等。《內經》說:“精虧者，以味補之。但是，濃郁的香味不能產生精華，淡而無味可以補充精華。”現代營養學家認為，谷類、蔬菜、水果中含有豐富的水溶性維生素和人體必需的微量元素，而缺乏維生素和微量元素的多為陰虛、津液不足，所以淡而無味的谷類、蔬菜對人體有滋陰生津的作用。
清淡為清腑，利於消化。朱丹溪寫過《食色君子言》，說:“光有健脾開胃，清腸腑虛之功。光可滲濕，脾惡濕，脾濕困時，唯有清淡之食，方能健之。”夏天夏天濕氣太重，大部分人會食欲不振，舌苔厚膩，尤其是油膩食物。這就是脾濕嗜睡，所以要用清淡的食物來喚醒他們的脾氣，也就是所謂的“清淡的食物來刺激食欲”。清淡食物有利於消化，有疏通腑臟的作用，已被現代醫學所肯定。蔬菜的清淡味道中含有大量的纖維素，對刺激腸道蠕動有很好的作用，常用作瀉藥。
光是滋養榮譽，促進血液循環。唐代藥師孫思邈說:“光有補養氣血、疏通血管的作用。清淡食物以素葷為主，口味偏淡。”他還認為“薄味養血。”清淡的蔬菜吃復雜的碳水化合物，如大米、玉米等谷物時，血漿中的膽固醇和甘油三酯壹般較低，動脈粥樣硬化和冠心病的發病年齡推遲，發病率也較低。豆類及豆制品中含有的植物蛋白、植物膽固醇等成分具有降低人體血脂的作用。綠葉蔬菜和水果含有豐富的維生素C和微量元素，可以降低膽固醇。這說明，清淡飲食，促進血液循環，不是沒有道理的。
光是平靜心靈，提神醒腦。清代朱彜尊在《食仙洪之秘》中說“五味淡泊，使人神清氣爽，氣清，少病”，認為養生之人“各有真味，不疲而氣滿”。《寶勝帖》雲:“以弱為主，可清氣，泄欲，定心，得福。”現代科學還發現，膳食營養素確實能調節人的情緒，提神醒腦。美國腦生理學家和營養學家認為，不同的食物對人的精神狀態和情緒有壹定的影響。比如碳水化合物有鎮靜、集中精神的作用，還有催眠的作用。水果和谷物中含有大量的維生素B，對抑郁癥和抑郁癥有效。中醫用小麥和大棗來治療患有精神抑郁癥的婦女。土豆和大部分蔬菜能使人感到無憂無慮，而多吃稠油膩的食物會使血脂升高，使人昏昏欲睡。
光是平衡，調和陰陽。《內經》主張:“陰起於五味。”東晉葛洪指出“五味進口，不要太多，所以酸傷脾，苦傷肺，辛傷肝，鹹傷腎，甜傷腎”。清淡飲食雖經五味調理，溫和清淡，但不用辛、甜、苦、鹹、酸，而用微辛、微甜、微苦、微酸。
摘要
蘇東坡早就說過“寄之以味淡泊”。“有錢，不過壹日三餐；夏光有幾千個房間，但我晚上睡不著三尺。”孟子也說，“養心不擅情欲。”蘇格拉底甚至說，“我們需要的越少，我們就離上帝越近。”大家都知道，只要生活簡單，妳就會快樂，不要驚訝，看著布魯姆倒在庭前；我無意停留也無意停留，仰望天空中的雲朵！拋棄壹切世俗的東西，在天地的山川草木中放松，過上心靈向往已久的寧靜生活，脫俗而異於其他境界，不與世爭利，只求精神境界的純粹自慰！梁實秋的讀起來真的很舒服，他追求的也是“華麗極平淡”的境界。然而，要達到這種程度並不容易。“詩無古今，難作平淡。”但快樂的人總是很少。
當今世界是壹個物欲橫流的社會，充斥著太多的浮躁和喧囂。對名譽、金錢、地位的無止境的追求，對物質和精神享受的無限依賴，對感官和精神刺激的放縱。或爭朝名，或爭市場，勾心鬥角，勾心鬥角，忘利之義者有之，貪利者有之。在無盡的占有和尋求與獲得中，他們也給自己帶來了無盡的煩惱，變得疲憊不堪。
很多時候，為了不同的利益，人們被名利的枷鎖所束縛，屈服於世俗，俯仰權力，失去了真實的自我，如同木偶，不由自主地表演，自覺不自覺。看似熱鬧，實則與追求人生幸福的目標背道而馳。
有人說，世界上只有兩種人能真正體會到生活的美好:孩子和看透世事的老人。童年天真快樂是因為他們思考簡單，老年人安靜祥和是因為他們站在生命的另壹邊，明白了生命的真諦。
在繁華與浮躁面前，在紛擾與誘惑面前，我們常常被矛盾蒙蔽，被沖動擾亂。人只有經歷了很多事情，看到繁華之後，才能找到精神歸宿，找到最簡單最樸素的生活。
人只有壹顆冷漠的心，想法很簡單。當他們心平氣和的時候，就不會被世俗所迷，不會被物欲所困，不會被誘惑所動。人生需要有壹個平靜祥和的心情，壹顆自由的心，壹種簡單細致的生活態度，在最自由的狀態下詮釋生命的真諦。
人生需要磨煉，人生需要啟蒙。蘭芝出生在壹個山谷裏，它不起作用是因為沒人關心它。墻角梅花開，太陽不照，不香。流水繞著石頭流，沒有因為石頭的阻力而發生爭執。這是壹種平靜和安寧；山無言，深水更絢爛，歸於古樸、寧靜、深邃的境界。真正的淡泊，是對自己人格和感情的冶煉，是在紛擾的世界裏忘物忘我，是壹種內心的平和和壹種深沈的平靜，是對人生的深刻理解和人生境界的極致。人生只是壹個過程，壹個稍縱即逝的過程，短暫得像天空中快速的流星，壹旦，無論妳抓得多緊，最終都會失去。人生的真正意義在於珍惜妳所擁有的和正在擁有的，努力創造和追求妳即將擁有的。
簡單是壹種成熟的論證，壹種超越自我的禪心。不是簡單的無為，也不是甘於平庸，不思進取。是物欲和物之間的適度選擇。面對紅塵的喧囂，面對繁華的誘惑，以壹種從容淡定的心態面對生活，那是淡泊從容。在人生的旅途上，越少圓滑世故，越多清純優雅；對名利的執著越少，越舒服。
我們不能選擇我們的生活，但我們可以選擇我們要走的路。在喧囂中，我們會獨自呆在壹個平淡的地方。在繁華中，我們會堅守簡單，不為眼前的名利所憂，不懼榮辱，不計較得失，安靜從容。我們會活得輕松、充實、有品位。
“看世間所有的風風雨雨，從來沒有貧富”！這是陸遊的人生態度，表現了他的超脫和豁達。人生本來就是壹場時間的旅行。只有當月亮是白色的，風是清晰的，人們才能平靜，享受生活過程中的完美風景。