雞肉應該算是我們日常飲食中最常見的肉類食材，除了豬肉。雞肉細膩滑嫩，有淡淡的香氣，不僅做菜好吃，煲湯也壹流。雞肉因其營養豐富但脂肪含量低而備受減肥者追捧，是很多低脂健康飲食的必備肉類。平時我們吃雞，喜歡吃雞大腿、雞翅、雞胸等多肉的部位。其實雞身上還有壹個地方補血補氣效果最好？寶貝？經常被大家忽略甚至浪費，這就是雞肝。
雞肝的葉酸含量比很多葉菜高100多倍，維生素A含量比其他種類的肉、蛋、乳制品都高。孩子多吃雞肝可以補鐵生血，明目，提高智力；女性多吃雞肝可以美容養顏，面色紅潤；老人和年輕人多吃雞肝，也能補充營養，強身健體。
雞肝是野雞的肝臟。壹份雞雜。大小雙葉，葉上有膽和筋。它的顏色是紫色的，很嫩。腌制和油炸都是合適的。如:紅燒雞肝、炒雞肝。雞肝因其豐富的營養和特殊的功效，成為補血養生的最佳食品。
肝臟是動物儲存營養和解毒的重要器官。它營養豐富，具有營養和保健功能。是最理想的補血產品之壹。來源是野雞的肝臟。動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物。能維持正常的生長和生殖功能，保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀和疲勞，保持健康的膚色，對皮膚健美有重要意義。？
雞肝的維生素A含量比豬肝高，含有大量的鐵、鋅、硒等礦物質，而且體積小，口感細膩，食用方便。吃了它不僅可以養眼護腦，還可以強身健體。它是人體生化代謝中多種酶和輔酶的成分，對細胞增殖和皮膚生長有間接作用，可以幫助寶寶排除體內毒素。雞肝中還含有維生素C和硒，這是普通肉類食物中所沒有的，可以增強我們的免疫力。
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅、維生素A和B，並含有大量的鐵，也是寶寶補鐵最常用的食物；雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物，可以保護我們的眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀和疲勞。？
這種維生素進入人體後，會產生壹種揮發性的化學物質，可以阻擋蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子就會遠離我們。？
很多人對雞心的特殊氣味很敏感。所以吃之前壹定要清洗幹凈。先把雞心裏面的血塊挑出來，然後用清水沖洗幾分鐘，再把雞心裏面的動脈剪掉，不然會影響口感。其次，洗凈後焯水，用蔥絲、姜絲、花椒、料酒腌制15分鐘，再煮也能去腥。