綠茶降火防癌。
中國綠茶生產歷史最悠久，品類最多，如西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。綠茶屬於非發酵茶，外形多樣，香氣和滋味獨特，湯色清亮，葉色翠綠，十分誘人。這是最著名和被廣泛研究的茶。
茶多酚，如兒茶素，被認為是綠茶中的關鍵成分，具有許多保健功能，包括預防癌癥，改善心血管健康，減肥和抗電離輻射。另外，綠茶是維生素種類最多、含量最豐富的茶。根據現有的文獻報道，與其他茶類相比，綠茶具有更好的抗癌作用。許多研究表明，綠茶可以降低乳房、前列腺、肺、口腔、膀胱、結腸、胃、胰腺和其他部位的腫瘤風險。從中醫的角度來說，綠茶微寒，有助於降火。胃寒的人要少喝，燥熱體質容易上火的人和體質強的人要喝。
壹般來說，綠茶沖泡的水溫是85℃。沖泡時間2~3分鐘。綠茶與水的比例為1∶50。茶具方面，可以選擇瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時不要蓋。▲
清茶潤燥減肥
烏龍茶，又稱綠茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇香。我國的烏龍茶主要分為四大類，即閩南烏龍(如鐵觀音)、閩北烏龍(如大紅袍)、廣東烏龍(如嶺頭丹宗)、臺灣省烏龍(如凍頂烏龍)。烏龍茶屬於半發酵茶，加工工藝介於綠茶和紅茶之間。
烏龍茶除了含有綠茶和紅茶中常見的兒茶素、茶多糖和茶皂素外，還含有壹些特殊的功能成分。比如有些烏龍茶品種富含？甲基化兒茶素？具有抗過敏、抗炎、抗氧化、保護肝細胞、降血壓的作用。據壹些相關文獻報道，與其他茶相比，烏龍茶的減肥效果更好。從中醫的角度來說，烏龍茶性平，能清除體內積熱，特別適合秋季飲用，能緩解秋燥。
制作烏龍茶最好用茶壺或帶蓋的碗、杯，且必須在100℃下煮沸，沖泡後要蓋好。▲
紅茶暖胃護心
中國的紅茶種類繁多，壹般分為功夫紅茶、小紅茶、紅碎茶三大類。紅茶之所以被廣泛飲用，在於其茶色深褐油潤，香氣濃郁甘甜，滋味醇厚鮮爽，湯色紅黃，葉嫩勻紅亮等諸多特點。紅茶屬於全發酵茶。在加工過程中，茶多酚被氧化成茶黃素和茶紅素，大部分糖類物質被水解成可溶性糖，從而產生紅茶特有的香氣和滋味。
茶黃素是紅茶中最重要的功能成分。大量醫學研究表明，飲用紅茶有助於調節人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低患心血管疾病的概率。此外，茶黃素還可以抗氧化和抗癌，預防慢性炎癥和肥胖。根據現有文獻報道，與其他茶相比，壹般紅茶在預防心血管疾病方面效果更好。從中醫的角度來說，紅茶性溫，有暖胃的作用。虛寒體質的人和老年人宜喝溫熱的紅茶。