綠豆的營養價值
1、綠豆所含的蛋白質和磷脂具有興奮神經、刺激食欲的作用，是人體許多重要器官增加營養所必需的；
2.綠豆中的多糖能增強血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中的甘油三酯，達到降血脂的作用，從而防治冠心病、心絞痛；
3.綠豆含有壹種球蛋白和多糖，能促進動物體內的膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對膽固醇的吸收；
4.臨床實驗表明，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病；
5.綠豆對葡萄球菌和部分病毒有抑制作用，能清熱解毒；
6.綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白質分解，從而保護腎臟。
綠豆保健常用食譜
1，自制綠豆沙——萬能烘焙餡料
材料:綠豆250克，食用油100克，糖200克，熟面粉15克。
步驟:
(1)將綠豆浸泡，放入鍋中煮至軟爛。
(2)將煮熟的綠豆倒入料理機中，攪拌成綠豆沙。倒入鍋中，加入糖。
(3)分三次加入食用油，每次加入後翻炒至油和綠豆沙完全融合。
(4)翻炒片刻，待綠豆沙能結塊時加入熟面粉。
(5)將綠豆沙翻炒至不粘鍋，然後裝盆冷卻。
2、綠豆冰
配料:綠豆、煉乳、蜂蜜、碎冰。
步驟:
(1)綠豆提前用清水浸泡12小時。
(2)將泡好的綠豆煮至熟透。
(3)冷卻後放入冰箱冷藏2小時。
(4)加入適量煉乳，加入適量蜂蜜。
通過《綠豆的功能與功效，健康綠豆的兩個食譜》的介紹，我們對綠豆有了更進壹步的了解。家裏有老人或小孩的朋友，不妨在炎熱的夏天準備壹些綠豆糕和綠豆冰，既解暑又刺激食欲。但如果家裏有脾胃虛弱的人，就不能多吃。希望這能引起朋友們的註意。