栗子燉雞--秋天的壹道滋補菜。粉燉栗子很甜，似乎比雞肉更喜歡。板栗，俗稱栗子，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，可防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效。雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。合在壹起，營養加倍。
材料:全雞1，板栗250克，彩椒1。
調料:鹽6克，蔥半根，姜4片，蒜適量，八角2個，幹辣椒4個，料酒1勺，醬油1勺，生抽1勺，植物油適量。
練習:
1.用剪刀在栗子的頂部壹個壹個的剪壹個十字。
2.栗子倒入開水，不夠就加鹽。
3.蓋上鍋蓋，燉5分鐘。
4.取出栗子肉壹個壹個剝。
5.將散養的雞洗凈，瀝幹水分
6.剁成大塊，用熱水焯壹下，去掉血水和雜質。
7.取出後用熱水沖洗幹凈，瀝幹備用。
8、油鍋，將栗子慢慢翻炒至變色，然後取出。
9.在鍋底油中爆香蔥、姜、蒜、八角和幹紅辣椒。
10，出香後，炒雞塊，煮料酒。
11.加入未加熱的熱水，大火燒開，轉中火燉。
12，待雞肉7分熟，放入板栗，加鹽、糖、醬油調味，用醬油上色。
13，燉至雞栗熟，大火收汁，放入彩椒翻炒均勻。
烹飪技巧:
1.用剪刀在栗子頂端壹個壹個剪個十字(用刀很容易傷到手)。
2.倒入開水，加鹽，蓋上蓋子，燜5分鐘。
3.將栗子壹個個從熱水中取出，趁熱從夾縫中剝開，內外皮都很容易去除(如果是涼的，內皮還是不容易完全去除)。
4.剝栗子的時候，趁熱剝。現在從熱水中拿壹個，這樣內外皮都容易去掉。
5.栗子提前用油炒(或炒)比直接放在面裏更容易。
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