可以準備壹些新鮮的牛裏脊肉，切成條狀，清洗幹凈，擠幹，然後加入適量的油，醬油，澱粉，攪拌腌制10分鐘以上，然後將花椒清洗幹凈，切段，鍋中加入適量的油，加熱，將牛裏脊肉放進去攪拌，然後取出備用，鍋中加入適量的油，加入花椒和大蒜翻炒，然後放入牛。
可以把牛肉煮熟炒蒜苔，準備壹些新鮮的牛柳，切成薄片，然後切成絲，加入適量的水抓勻，加入澱粉和料酒，醬油，繼續抓勻，加入醬油抓勻，然後腌制，洗凈切掉蒜苔，鍋中加入適量的油，加熱，把牛柳絲放進去炒變色，然後取出備用，加入適量的熱水，加入甜面醬。
還可以做黑胡椒牛肉丁。首先妳需要把裏脊肉洗幹凈，拍壹下，然後切成妳喜歡的大小，放進容器裏。加入生粉、鹽、香油、糖、料酒、生抽、老抽攪拌均勻。然後加入適量的黑胡椒拌勻後放入冰箱保存壹晚。然後將洋蔥、青椒、紅椒切碎，鍋中加入適量的油加熱。把洋蔥放進去，翻過來。然後可以把腌制好的牛柳和湯汁壹起倒出來攪拌。炒到切掉後，可以把青椒和紅椒放進去再炒壹下，撒點黑胡椒就可以吃了。
也可以用蠔油草菇做牛柳。首先妳需要將草菇清洗幹凈並切成薄片，然後將裏脊肉切成薄片，加入適量的小蘇打、料酒、醬油、糖和鹽，然後加入幹澱粉，將蛋清腌制60分鐘左右，然後加入壹些生油攪拌均勻，其他食材需要清洗處理。將草菇放入沸水鍋中煮半分鐘後取出待用，並在炒鍋中加入適量。將牛柳翻炒至變色，然後取出加入適量油，放入蒜、姜、蔥、草菇，翻炒牛柳，加入適量汁液，翻炒後關火，加入適量香蔥，翻炒即可食用。
牛柳的營養價值
牛裏脊肉中含有的氨基酸蛋白質非常豐富，非常貼近人體的需要，可以使人體抵抗疾病的能力更強，使人術後恢復更快，達到修復組織的作用。寒冷季節適當吃壹些牛柳，有非常強的養胃作用。是很好的進補食品，適當吃壹些牛柳，可以達到補中益氣的作用。如果出現貧血，就會增長。
吃牛柳還可以使肌肉生長，可以使身體的肌肉力量更強。而且其中所含的肉堿能使脂肪的代謝更快，促進身體的恢復，還能達到補血補鐵的效果。富含鐵元素，對缺鐵性貧血問題有很好的改善作用。