1.酸菜
酸菜含有維生素C和抗氧化劑，但酸菜的食用時間不宜超過腌制後的10天，因為在此期間有害的亞硝酸鹽會分解。據了解，酸菜中的維生素C含量高於鮮白菜。
2.南瓜
新鮮的南瓜汁有利於新陳代謝，空腹喝可以預防心臟病和腎臟水腫。南瓜汁中含有維生素E，可以滋潤光滑皮膚。南瓜子被認為是利膽藥物，有助於清理肝臟。此外，南瓜果肉中含有的維生素D還可以強健骨骼和牙齒。
番茄汁
番茄紅素是壹種優秀的抗氧化劑，對心臟和血管非常有益。番茄紅素只存在於煮熟的西紅柿或番茄醬中。每天可以喝2杯番茄汁或吃3至4湯匙番茄醬，獲得10至15毫克番茄紅素。此外，番茄汁還具有緩慢降低血壓的作用，對經常飲酒和患有高血壓、青光眼的人非常有益。
4.白蘿蔔
白蘿蔔是壹種天然抗生素。富含抗菌物質，能分解“壞膽固醇”。在所有冬季儲藏的蔬菜中，白蘿蔔的維生素C損失最小。白蘿蔔也是利尿劑，對緩解血管水腫和高血壓非常有益。蜂蜜泡過的白蘿蔔是止咳的良藥。
5.豌豆
豌豆含有維生素B1和維生素B2，對心臟保健有很好的作用。維生素B1可以強化神經系統，參與腎上腺素的形成。維生素B2可以為細胞提供能量。體內缺乏它會導致虛弱、寒冷和呼吸急促。
眾所周知，蔬菜富含維生素。多吃蔬菜對我們的健康有很多好處，不僅可以補充維生素等營養物質，還具有美容養顏、預防疾病等多種保健功效。初夏大家要多吃以上蔬菜，保持健康。
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