古人註重養成良好的咀嚼習慣。古代很多養生專家都非常註重養成良好的咀嚼習慣，細嚼慢咽的意義在很多養生書籍中也有論述。
清朝乾隆皇帝活得最久。在他的保健經驗中，“不細嚼不咽”是非常重要的方法。在治病救人的過程中，藥王孫思邈經常向周圍的人宣傳養成細嚼慢咽習慣的好處。在《飲食指南》、《老恒言》等養生專著中，他專門論述了咀嚼的好處和細嚼慢咽的必要性。
現代醫學證明，細嚼慢咽有助於消化。現代醫學證明，口腔也是人們消化食物的重要器官。口腔中的唾液含有澱粉酶和獨特的生物活性物質，只有與食物充分混合後，才能發揮其分解食物的作用。
仔細咀嚼食物，反復混合口服酶，可以提高營養物質的釋放。據統計，咀嚼食物36次吸收的營養是咀嚼食物6次吸收的5倍。
細嚼慢咽有很多保健作用，養成良好的咀嚼食物的習慣，不僅能促進食物的消化吸收，還能強健牙齒，美容養顏。
通過仔細咀嚼，可以對牙齦起到很好的按摩作用，體液中含有的殺菌物質可以有效殺死牙齒中殘留的細菌，保證牙齒不受損傷。
咀嚼時帶動面部肌肉的運動，可以消除皺紋。咀嚼也刺激產生更多的唾液。唾液中的特殊生物活性成分可以促進血液循環，增強女性的氣血，使面部更加紅潤有光澤。所以細嚼慢咽對女性來說更有意義。