蘑菇燉雞的營養價值
相比其他菜，雞肉永遠是美味的，就像這道蘑菇燉雞，在廚房裏散發著濃郁的香味。蘑菇有“蘑菇之王”的美譽。
蛋白質含有18種氨基酸。在八種必需氨基酸中，香菇占了7種。蘑菇還含有大量的谷氨酸和各種糖類。它們是構成香菇固有香味和風味的重要物質。所以營養學家說香菇的營養價值是牛肉的4倍，他們稱香菇為“植物性食物的巔峰”。
香菇抗癌效果最好，維生素D含量明顯高於其他品種，能增強人體免疫功能，具有抗癌作用。
雞肉有益氣養血、補虛的作用，而母雞則傾向於滋陰養血，用於年老體弱產婦產後。
蘑菇和雞肉相輔相成。香菇中的有效成分可以充分溶解，提高人體的吸收率。雞肉本身還有提高呼吸系統免疫力的作用，壹舉兩得。
另外，煲湯時加入紅棗和少量枸杞，可以補氣養血，提高免疫力。紅棗是補血的佳品。在湯裏加紅棗，慢慢燉，可以讓雞湯更甜。
購買蘑菇時提醒大家，壹級蘑菇為黃褐色或深褐色，傘面略霜，大小大而均勻，體圓，柄短而粗，褶緊密而白，肉厚而幹，香味濃郁，無焦味，碎屑少。
蘑菇雞湯的制作方法；
第壹步:將購買的三黃雞清洗幹凈，在砧板上切成小塊備用。
第二步:提前把香菇泡在水裏。
第二步:鍋中加入適量水燒開，放入蔥、姜、料酒，放入鍋中，加入雞塊，焯壹下去血去沫，撈出備用。
第三步:將雞塊放入鍋中，加入幾片姜和適量的熱水，大火燒開，然後小火關小。小火慢燉40分鐘，湯汁會變軟變白。水位下降後，加入準備好的蘑菇和壹些鹽，煮20分鐘。
最後做了這個香菇雞湯，很好喝。裏面有很多影響成分，喝了很補。
提示:
做雞湯壹定要選擇新鮮的雞肉。如果能買到活雞就更好了，可以保證新鮮度。
盡量避免在超市買雞肉，這樣煮湯對口感影響很大。
很多人在選雞的時候都不願意用手去摸。它聞起來很糟糕。其實這是大錯特錯。想買鮮雞，用手壓雞。如果凹陷的地方馬上復原，還是比較新鮮的。
選擇壹些精神活潑的眼鏡，把翅膀貼近身體量壹量，就能看到羽毛閃閃發光。更重要的是，不要吃太多身上的肉。肉多脂肪多的雞可能是激素刺激的。選壹只公雞吃肉，選壹只母雞喝湯。
這種雞湯以鮮為主，所以只加鹽作為調料，保持雞肉和蘑菇的風味。
香菇燉雞湯，壹聽雞湯就很滋補。可以強身健體，滋陰補血，冬天就不會那麽怕冷了。即使是已經成為孩子母親的女性，壹個月後仍然可以喝壯陽藥，這對孩子來說也是壹個好消息。蘑菇湯還有抗癌、抗衰老的作用。
雞湯，尤其是老母雞湯，壹直都很好喝，很多人都知道補虛的功效。
雞湯還能緩解感冒，大大提高人體免疫功能。
多喝雞湯會大大提高健康人的免疫力，把流感病毒擋在外面，但是對於已經感染過流感的人來說。
有利於抑制感冒引起的炎癥和粘液生成，從而緩解感冒帶來的疼痛。