1，冬瓜法
材料:小冬瓜1000g，清湯500g，香菇700g，冬筍700g，山藥100g，白果100g。蓮子、香菜段、味精、精鹽適量。
練習:
(1)小冬瓜洗凈後，刮掉外層薄皮。把冬瓜上端的1/3切掉做蓋，然後把瓜子挖出來，放在開水鍋裏煮到半熟，再用冷水泡到完全涼透。
②將香菇、竹筍、山藥洗凈，切成65，438+0 cm見方的方塊，加入白果、蓮子加水，用武火煮沸，小火燜5分鐘左右，倒入冬瓜碗中。加入清湯、味精、精鹽15g和少許熟大豆油，蓋上蓋子，放在抽屜裏蒸15min，取出放入大碗中，撒上香菜段。
2、鹽腌三皮
材料:西瓜皮200克，冬瓜皮300克，黃瓜400克。鹽和味精各適量。
練習:
(1)將西瓜的蠟皮、冬瓜的毛皮、黃瓜的瓤刮幹凈，洗凈，切成條狀，用開水浸泡，撈出瀝幹。
②將以上材料放入碗中，加鹽和味精腌制1 ~ 2小時。
3.冬瓜烤蘑菇
材料:冬瓜250克，水發香菇50克。少量鹽和味精。
練習:
①冬瓜切成小方塊，香菇泡發，切塊。
(2)鍋中加入油，燒熱，倒入冬瓜、香菇、泡好的香菇，煮幾分鐘，加入鹽、味精等調料至熟。
4.冬瓜炒胡蘿蔔
材料:冬瓜300克、胡蘿蔔75克、青椒35克。鹽、味精、色拉油、澱粉適量。
練習:
①冬瓜、胡蘿蔔、青椒切絲，用溫油焯壹下，撈起備用。
(2)所有蔬菜用開水焯壹下，去油膩。
(3)鍋中放少許油，將所有原料翻炒，調味後勾芡。
5、冬瓜排骨湯
材料:排骨150克，冬瓜200克。姜片和鹽適量。
練習:
①排骨洗凈，放入沸水中焯壹下，去沫洗凈備用；冬瓜去皮去籽，切塊；生姜切片，或拍松散的小塊生姜。
②排骨和姜同時放入鍋中，加水。先將排骨和姜用大火煮開，再用小火煨約1小時。然後加入冬瓜片，繼續燉至冬瓜片變透明，再加鹽調味。