檸檬水釀造中的四個註意事項
1，最好的選擇是新鮮檸檬。
鮮檸檬香味濃郁，幹檸檬香氣成分和維生素c有壹定損失，鮮檸檬壹定要去皮切片。
因為果皮中有些黃酮類物質含量較高，如橙皮苷、柚皮苷等，都是健康成分，而檸檬精油主要在果皮中，疏化有利於檸檬皮中的香氣成分。黃酮類物質略帶苦味，與檸檬本身的酸味相匹配。熱天喝可以解渴。剩下的檸檬可以在切口處塗上壹些蜂蜜，用保鮮膜包好，放在冰箱裏可以保存三天。
2.水溫60~70℃。
浸泡檸檬的水太冷，香味不容易被浸泡。如果用開水浸泡，會有更多的苦味物質溶出，比如橙皮苷。有人擔心水溫過高會導致維生素C流失，其實檸檬的酸性更強，維生素C在酸性條件下耐熱性更好，不那麽容易流失。因此，浸泡檸檬的水溫壹般為60~70℃。
3、檸檬泡水壹定要清淡。
如果用檸檬水代替開水解渴，壹定要輕泡。壹大塊帶皮檸檬浸泡在1升水中，可以倒3~4小杯。壹般沖泡2~3次。沒有檸檬味的時候可以換壹個新的。這樣做出來的檸檬水不酸不澀，還比較香。它可以不加糖或蜂蜜飲用，其能量含量幾乎可以忽略不計。檸檬片放多了，就需要加糖或者蜂蜜，有利於平衡酸味。
4、帶皮泡水更有營養
檸檬壹定要去皮切薄片，因為果皮的部分含有較多的黃酮類物質，比檸檬果肉更值得泡。檸檬精油也主要在果皮裏，檸檬皮裏的香氣成分切成薄片很容易泡出來。檸檬皮，包括其他柑橘皮，含有壹些苦味的黃酮類物質，也是有益成分。有點苦味，配合酸味。熱天喝可以解渴。