生活中不難看到這樣的情況:選擇的食物也屬於健康食品，但獲得的健康益處卻大相徑庭，有時甚至天壤之別。秘訣是什麽？原因很多，但飲食是否科學也很重要。所以男性也要註意飲食是否科學。
1.生的和熟的食物都有自己的秘密。這裏以西紅柿為例來說明。番茄是科學家推薦的健康食品之壹，其豐富的番茄紅素對預防心腦血管疾病甚至癌癥有重要作用。
吃法有兩種，生食和熟食，各有各的神奇作用。再說生食，有很強的抗血栓作用，對預防心肌梗塞和腦梗塞有很高的價值。壹般壹天吃壹個生食就夠了。如果喝番茄汁，最好不要超過250 ml，早上吃比較好。秘訣是早上缺水時血液容易凝固，而西紅柿可以補水、清血、榨汁或做成沙拉，會是有效的抗血栓“特效藥”。
但如果想獲得更多的番茄紅素，增強番茄的抗癌作用，熟食更好。研究人員分別將西紅柿加熱到88℃2分鐘、15分鐘和30分鐘。反式番茄紅素含量分別增加了54%、171%和164%，順式番茄紅素含量分別增加了36%、17%和35%。美國哈佛大學的專家根據對48000名男性的觀察發現，每周食用10盤熟番茄，可使前列腺癌的發病率降低50%。
2.只有食物搭配好了，它的效果才能發揮出來。豆腐是人們喜愛的素食之壹，保健功能顯著。然而豆腐的保健作用在於它的巧妙搭配。原來，食物中蛋白質的營養價值不僅取決於蛋白質的數量，還取決於蛋白質中所含氨基酸的種類、數量和比例。比例越合適，蛋白質的營養價值越高。蛋白豆腐雖然很多，但有些氨基酸(如蛋氨酸)含量較低，醫學上稱之為不完全蛋白，因此其營養價值大打折扣。如果配肉做豆腐燒肉，豆腐煮魚頭，豆腐煮雞蛋等。，並補充蛋氨酸等氨基酸，營養價值會翻倍。
此外，豆腐和富含維生素D的食物可以促進鈣的吸收。原因很簡單。豆腐是鈣的“豐富礦物質”，但單獨食用，鈣的吸收率和利用率較低。壹旦與富含維生素D的食物壹起烹調，如排骨、魚頭豆腐等，由於維生素D的加入，豆腐中鈣的吸收利用率可提高20倍左右。
另外，豆腐也有缺陷，比如有壹種叫皂角苷的物質，可以加速人體內碘的排泄。也就是說，常吃豆腐有缺碘的隱患。如果能在豆腐中加入富含碘的食物，比如海帶、紫菜，那就兩全其美了。說到這裏，妳應該明白，給豆腐找個好“伴侶”有多重要。
3.同壹種食物不同吃法不同，主要是針對同壹種食物，要根據其特點安排吃法。蘿蔔素有“塔利姆”之稱，其保健功效可見壹斑。但是，不同種類的蘿蔔應該有不同的吃法。
先說白蘿蔔。生嚼最科學。因為白蘿蔔中的澱粉酶和維生素C不耐熱，溫度超過70℃就會被破壞，從而削弱了營養價值。更重要的是，白蘿蔔中的幹擾素誘導劑豐富，是人體抵禦包括癌癥在內的多種疾病的秘密武器，但這種秘密武器最大的弱點就是怕熱。只有生吃，才能直接接觸黏膜細胞，刺激消化道產生幹擾素，進而保護消化道不癌變。
另壹方面，胡蘿蔔更好煮。首先，胡蘿蔔所含胡蘿蔔素的本質是脂溶性的，只溶於脂肪而不溶於水。如果生吃，70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收。如果用油煮，吸收利用率會大大提高。研究數據表明，胡蘿蔔片在油中油炸時胡蘿蔔素的保存率約為79%，在油中油炸時增加到865，438+0%，在胡蘿蔔片與加調料的肉壹起燉時飆升到95%以上。如果胡蘿蔔煮熟後搗成泥吃，人體對胡蘿蔔素的吸收率會比生吃提高4 ~ 5倍。由於胡蘿蔔中有硬壁細胞，烹飪後有助於細胞“脫模”，更有利於人體健康。
另外，愛喝酒的人也不要把胡蘿蔔當成壹種零食。美國食品專家提醒人們，胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與乙醇壹起進入人體，會在肝臟產生毒素，誘發肝病。所以胡蘿蔔不宜作為開胃菜，喝完胡蘿蔔汁也不要馬上飲酒。
還有壹些常見食物的吃法也是有講究的，每天都要註意。
1.烹飪和燃燒玉米會增加抗病物質。美國康奈爾大學的食品科技專家表示，無論是玉米糊、蒸玉米還是烤玉米，煮熟的玉米都能釋放健康的營養成分，大大降低患心臟病和癌癥的風險。
首先，盡管損失了維生素C，但燃燒保留了玉米的抗氧化活性。其次，煮熟的玉米可以釋放壹種酚類化合物，醫學上叫阿魏酸，可以抗癌。它存在於玉米的不溶性纖維中，並與細胞壁結合。玉米連續高溫蒸煮後阿魏酸會大量增加。
2.香蕉重點吃熟香蕉，有營養，提神，有減肥的作用。老少皆宜。吃的時候註意三點:壹是最好和牛奶、奶制品壹起吃，比較容易消化；第二，不要和主食壹起吃，也不要和蔬菜或者其他水果壹起享用，因為它們不能很好的融合，會帶來很重的消化問題；第三是香蕉熟了就吃，有利於消化。有些人吃香蕉後會有脹氣的感覺，原因之壹是很多香蕉在采摘時還是生的，成熟過程中的香蕉可能會給人的消化系統帶來不適。
3.蔬菜和花生是最好的食物。菜花，又名花菜，在美國10種健康食品中，被列為“老四”。不言而喻，它營養豐富，具有防癌功能。根據美國癌癥協會的報告，在眾多蔬果中，花椰菜和大白菜的抗癌效果最好。
但要想獲得最好的抗癌效果，第壹，必須生吃，不要煮；二是充足，每天1000克左右；第三，吃飯時盡量細嚼慢咽，有利於營養的吸收。食用前將菜花洗凈，放入鹽水中浸泡幾分鐘，以去除菜蟲和殘留農藥。
4.花生烹飪是極好的。花生營養豐富，含有多種維生素、卵磷脂、氨基酸、膽堿、油酸、硬脂酸、棕櫚酸。熱量也很多，比肉高很多，比牛奶高1倍，比雞蛋高4倍。
花生有很多流行的吃法，但很多都不科學。如煎、炸或直接用火炸，使花生中的營養成分大量流失。另外，花生本身含有大量的植物油。用高溫蒸的時候，會把花生的甜味變成燥熱，吃多了、吃久了或者身體虛弱的人，很容易上火、上火。所以，無論從營養成分的保護、保健和口感來說，還是燒水比較好。水煮花生不溫不火，口感滋潤，爛在嘴裏，容易消化，老少皆宜。如果能適當加入壹些中藥，在中醫的指導下壹起煮，效果會更好。
5.蘑菇泡壹下比較好。蘑菇香氣誘人，肉質鮮嫩。它們是優質的堿性食物，能把人的體液調節到生理所需的弱堿性狀態。經常食用可以增強機體免疫力，收到抗癌的效果。但是，新鮮的香菇並不好吃，秘訣在於沒有鮮味，鮮味是在人工幹燥過程中，由於酶的不斷作用而積累起來的。
我來告訴妳壹個小技巧。首先將幹香菇用30℃左右的溫水浸泡半小時。當所有的蘑菇蓋都變軟後，立即撿起來，擠幹後再烹飪。味道特別好吃。如果在浸泡時在水中放少量的糖，由於滲透壓的原因，可以減少蘑菇中美味成分的損失。此外，蘑菇可以提前曬幹，蘑菇中含有的前維生素D-麥角固醇在太陽下受到紫外線照射後可以轉化為維生素D，有利於促進人體對鈣的吸收和利用，無疑大大提高了蘑菇的營養價值。
6.豆子沒煮好怎麽辦？煮了很久的豆子吃起來還是像石頭壹樣硬。按照這些步驟讓豆子變軟！
(1)把豆子泡在水裏壹晚上。
(2)1 ~ 2小時煮，小火慢煮至軟。
(3)重點是在煮的過程中要不斷加水，使水能淹沒豆子1 cm。
(4)豆子充分軟化後，分2-3次加入糖。壹次不要多加糖，會增加飽和壓力，使豆子脫水。
豆類會引起脹氣，是因為含有不易消化的低聚糖，由小腸送到大腸，被細菌分解，發酵成大量的氫氣、二氧化碳和甲烷，混合產生排氣反應。方法:壹是用水浸泡8小時以上，可去除75% ~ 90%的低聚糖成分；第二，煮豆的時候加海帶。海帶不僅有助於消化，還含有多種微量礦物質、鉀和抗氧化劑。第三，不要加酸性調料，以免豆子變硬。
7.菠菜最好冷食。美國《時代》雜誌曾將菠菜列為現代人10種健康食品的第二位。原因是菠菜富含多種維生素，其中胡蘿蔔素、葉酸、維生素B65、438+0、維生素B2含量較高。但專家認為，菠菜中含有大量草酸，過量攝入草酸可能對健康有害。
菠菜中的草酸主要以草酸鈣和草酸鉀的形式存在。草酸鈣不溶於水和胃腸液，不會被吸收，對人體健康不會有太大影響。但是草酸鉀的水溶性很高，所以菠菜煮熟後，湯裏溶解了大量的草酸鉀。草酸鉀進入體內後，遇鈣形成不溶於水的草酸鈣，沈澱在消化道，阻礙人體對鈣的吸收，還可能引起結石病。專家認為，草酸鉀易溶於水，直接用水喝菠菜湯並不科學。菠菜加水後，把湯倒掉，涼著吃。吃菠菜後多喝水也能減少草酸鈣結石的機會。
科學飲食可以充分利用食物。否則，食物的營養要麽被破壞，要麽得不到充分發揮，未能發揮應有的作用。