排骨蒸多久，要看具體情況。壹般需要15分鐘-2小時左右，主要看溫度和方式。
蒸排骨有兩種不同的味道。壹種是排骨燒開水15分鐘後煮熟，排骨香甜有嚼勁。蒸蒜香排骨，壹道突出排骨鮮味的菜，特別合適。
還有壹種是蒸兩個小時左右，蒸的時間更長，直到排骨已經離開骨頭，酥爛，更香更好吃。這種做法適合那些香料多，味道好的人。因為長時間的烹飪，肉的鮮味會越來越少，變成另壹種味道。
蒸好的排骨要不要小米炒？先翻炒醬料，然後將辣醬直接倒入腌制好的生排骨中。如果想排骨吃起來更濃，可以放在鍋裏翻炒，然後和醬壹起拿出來裹上小米。其實兩種方法都可以。只是為了讓排骨上蓋更多的米粒，所以我們用生排骨，而不是直接在鍋裏炒。
小米蒸排骨小技巧①腌制前壹定要把排骨裏的血去掉，這樣腌制出來的排骨就不會有腥味了。
②小米蒸之前壹定要泡軟，這樣蒸出來的小米排骨吃起來軟嫩，同時排骨吃起來鮮嫩。小米長時間不泡，菜蒸久了就沒味道了。
③腌制排骨時不需要加入料酒去腥，因為料酒中的酒精會掩蓋這道菜的鮮香。去腥工藝主要是去血水，加入姜蔥水腌制。
(4)為了讓小米蒸排骨更好看，看起來金黃色，建議腌制時不要加醬油，因為加醬油腌制排骨會變黑，影響這道菜的顏色。
⑤蒸排骨的時候用寬淺的盤子蒸，蒸的時候攤開，這樣更容易蒸排骨。不要用又小又深的盤子。當排骨疊在壹起時，很難均勻地蒸。
6.蒸排骨的時候可以在排骨底部加壹些容易做的配菜(薯片，芋頭，蘑菇都可以)，配菜吸收了排骨的汁液味道會更鮮美。
小米蒸排骨配料準備:排骨1.5kg、小米200g、菜籽油20g、料酒20g、糖5g、鹽6g、味精10g、甜面醬5g、蔥10g、姜5g、香油5g、叉燒醬20g、蠔油20g。
生產步驟:
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2.小米洗凈，泡在水裏備用。
3.排骨用甜面醬、叉燒醬、白糖、料酒、鹽、味精、姜沫、菜籽油腌制30分鐘。
4.將腌制好的排骨和小米充分混合後放入蒸鍋，然後在排骨上撒上壹層小米，放入鍋中用大火蒸熟，出鍋後放入盤中，撒上蔥花，鍋中燒油，加入香油加熱至八成，再澆在蔥花上。超級好吃的小米蒸排骨做好了。