骨頭。骨頭比肉更有營養。在顯微鏡下，主要由鈣組成的管壁上有無數海綿狀的小孔，鈣中含有豐富的營養物質。相對於鮮豬肉的營養成分，豬骨產生的蛋白質、鐵、鈉、能量都遠遠高於鮮豬肉。它的蛋白質比奶粉高23%，是豬肉的兩倍，比牛肉高61%，是雞蛋的兩倍多。至於磷和鈣的含量，是其他食物無法比擬的。尤其難得的是，它的營養成分比植物性食物更容易被人體吸收。
魚磷。營養學家發現，魚鱗中含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸、多種礦物質，尤其是鈣和磷，是特殊的保健品。具有增強記憶力、延緩腦細胞衰老、減少血管壁膽固醇沈積、促進血液循環、預防高血壓和心臟病的作用。此外，還能預防兒童佝僂病、老年人骨質疏松和骨折。
胡椒葉。辣椒葉含有豐富的鈣、胡蘿蔔素、維生素等營養成分，甜嫩可口。可以單獨煮，可以和肉壹起炒，也可以煲湯。經常吃辣椒葉可以起到驅寒暖胃、養肝明目、減肥美容的作用。
魚眼，尤其是蠓科的金槍魚眼，富含不飽和脂肪酸，如二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。這種天然物質可以增強大腦的記憶力和思維能力，對預防記憶力下降、膽固醇升高、高血壓等疾病大有裨益。
胃不好的人吃什麽？
牛奶牛奶含有豐富的蛋白質，可以消炎，保護胃黏膜。每天早晚可以喝1杯溫牛奶。
瘦豬肉。瘦豬肉富含蛋白質，是飲食中B族維生素的主要來源。煮熟和燒焦的瘦豬肉經常可以作為壹道菜。
牛肉。牛肉中蛋白質的含量極高，對脾胃有很大的幫助。如果做成牛肉汁，日常食用，有健胃消食的功效。
蓮藕生蓮藕有止血健胃的作用。對於急性胃炎，可壹次性使用鮮嫩蓮藕1000 ~ 1500克，搗碎取汁，溫開水沖服，或壹次性服用蓮藕粉20 ~ 30克，混合後服用。
雞蛋。雞蛋的營養價值很高。感冒胃痛，雞蛋1個，辣椒7片，可磨、煎、吃，每日1次。
山楂。山楂有健脾消食、行氣活血的作用，最適合飲食不當引起的消化不良、脹氣、惡心嘔吐。山楂糕、山楂糕可以以零食的形式食用；或炒山楂25-30g，水煎服，每日1次。
此外，還需要警惕的是，早春有些食物老人是不吃的。
去年腌的酸菜和鹹菜。春季氣溫升高，如果腌制原料不夠新鮮、含鹽量不夠、腌制不徹底，酸菜、泡菜中的亞硝酸鹽含量會明顯增加。如果吃了顏色過深過粘的酸菜或鹹菜，或者壹次吃多了，很容易引起亞硝酸鹽中毒。
發芽的土豆。發芽或變色的土豆含有大量的龍葵堿，食用後容易引起中毒。土豆要存放在幹燥陰涼的地方，有微微發芽的可剝芽，烹飪時要加醋。
冷凍海鮮。春天是海鮮的淡季。如果冷凍海鮮存放時間過長(半年以上)或存放不當，很容易腐爛，產生有毒物質。而這些有毒物質，加熱並不能完全破壞它們的毒性。
野生蘑菇和野菜。隨著天氣轉暖，各種蘑菇、野菜紛紛生長，外出踏青的人也越來越多。如果食用毒蘑菇或加工不當的野菜，容易引起中毒，嚴重危及生命。
四季豆未煮熟的四季豆含有皂甙，會強烈刺激消化道，其中的凝血因子有凝血作用。此外，四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，會引起食物中毒。
老年人的保健不可能像中年人那樣對季節漠不關心。老年人的小虎系統不如年輕人健全。要學會根據世界選擇時令菜肴和保健食品，選擇溫和的食物，不要吃刺激性和不易消化的食物。