然後倒入1000 ml冷開水。當然放甜山泉水或者純凈水會更好，但是壹定要消毒，然後倒入50毫升的大曲酒，密封後就可以搬到更冷的地方釀造了！過了壹個多月，瓶子裏的原料已經融為壹體，顏色也逐漸從清澈的紅色變成了深紅色...紅曲固有的微生物將糯米的蛋白質轉化為氨基酸、維生素等營養物質後，這種酒甚至是初步釀造的，可以食用！之所以用“初釀”這個詞，是因為要好幾年才能得到超級醇厚的口感！接下來就是用篩子過濾，過濾後得到的紅曲酒可以作為料酒或者直接飲用！過濾後的酒糟用食品加工機搗碎，成為紅色酒糟。福州菜把這種紅色的酒糟發揮到了極致，產生了“扛酒糟”、“爆酒糟”、“燜酒糟”、“炒酒糟”、“醉酒糟”等十幾種做法...做出來的菜營養不豐富，顏色鮮艷，特別適合喜慶的氣氛”“”
紅色酒糟酒，我們稱之為紅曲酒。
紅酒糟最好在冬天制作，因為夏天氣溫高，紅曲發酵速度快，不易控制。壹不小心就會酸，做不好就會變成醋而不是酒~ ~ ~說到這個醋，就不說了！真想自己DIY米醋！但是我就是不知道在哪裏可以買到那種醋起子。很緊急！繼續喝這種紅米酒。糯米1斤洗凈，去雜，用清水浸泡，用手掰斷時取出控水，然後放入蒸籠蒸熟。
蒸好的糯米要壹次加水，為的是使其分散，便於與酒曲混合，有利於發酵。可以用涼開水，也可以用純凈水，但是不要用生水！音樂的量可以按照每斤50克紅米的比例放！同時要放4克甜酒曲。量是按沖泡的比例放的。妳可以少放壹點，但不可以多放。紅曲米提前用涼開水浸泡，有利於發酵。
還有壹點需要提醒的是溫度。妳必須在壹定的溫度下(大約30-35度)攪拌糯米。太冷的話不容易發酵，過熱的話曲黴會燒死！但是，它是由酒精制成的，所以它不像其他酒類產品壹樣含有任何酒精和有害物質。可以做蔬菜、湯、冷飲或熱飲，加雞蛋、枸杞等食材更好。任何人都可以喝，包括老人、小孩和孕婦。)
那麽糯米酒的功效是什麽呢？
我家的糯米酒，號稱紅曲酒，清淡如水，入口即好。不僅顏色清晰，口感好，而且不沖腦。在糯米酒裏放紅棗、紅糖、生姜和土雞，是我家女人坐月子的好滋補品。我家有句諺語:男飲正月，女飲月(生兒育女)。也就是說，第壹個月，男人可以想喝多少就喝多少，但是飯後還要開車的朋友還是不忍心不喝。她們整個第壹個月都泡在酒裏，而很少喝酒的女性，通常在分娩時用米酒來滋補身體，調理血管。幾杯酒，會讓妳覺得飄飄然，遠離紅塵。我家釀米酒，這是壹種很樸素的民俗，就像過年的季節，年復壹年的循環。人家就算不喝酒，也要倒壹壇子招待我。如果沒有酒，再豐富的菜肴也會失去溫馨的氛圍。
古代傳統醫學認為，女性生孩子消耗大量氣血，陽氣津液勞損。喝壹些這類滋補品可以補血行氣，促進血液循環，調理全身氣血，避免頭暈、乏力、頭暈、出汗、惡露等不適。同時，現代醫學也證實，產後喝米酒可以幫助產婦避寒，不僅可以預防產後關節痛等多種疾病，還可以促進月經和血液循環，溫暖脾胃，促進乳汁分泌。此外，《本草綱目》記載米酒具有止痛、除積、暖胃健脾、多吐暖心的作用，常飲可使皮膚光滑有光澤。最近，日本科學家還發現米酒中的壹組酶抑制劑可以增強記憶力。
我們的米酒是純酒曲用天然微生物發酵而成，不含酒精和任何添加劑。含有40%以上的葡萄糖，豐富的維生素、氨基酸等營養成分，具有行氣養血、通經絡、補血生血、潤肺的功效。它是壹種純天然的綠色飲料。酒精含量低，營養價值高，含有17種人體必需氨基酸，含量比啤酒高七八倍。米酒含有十多種氨基酸，其中8種是人體合成不可缺少的。每升黃酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒高出數倍，這在世界上其他營養豐富的酒類中是罕見的，所以人們稱之為“液體蛋糕”。冬天熱飲，夏天冰飲，壹年四季老少皆宜。經常適量飲酒可以放松肌肉，促進血液循環，使妳面色紅潤，延年益壽。釀造出來的糯米酒口感香甜醇厚，營養成分更容易被人體吸收，能刺激消化腺分泌，刺激食欲，幫助消化。是中老年人、孕婦、體弱者的佳品。我國很多地方都有給產婦和大病初愈的人送米酒的習俗。
米酒的其他功能:
1，解凍。壹條完全冰凍的魚，前半段淋點米酒，完全淹死。幾分鐘後，妳會發現解凍後的前半部分已經感覺到上面有粘稠的液體，後半部分還像棍子壹樣凍著。
2.恢復柔軟度。在面包上撒幾滴米酒，放微波爐裏翻(具體時間自己控制)。當它變好的時候，妳會發現面包就像剛出爐的壹樣，味道很好。
3.汙泥清除。將姜末用米酒浸泡40分鐘，然後在瘀血的地方摩擦，會有麻辣的效果。
4.美女。將適量米酒與合適的乳液混合，塗抹在臉上。可以當面膜用。
5、保濕。冬天，在白水中加入適量的米酒可以保持體內水分。
6.米酒還有提神、解渴消暑、活血潤膚的功效。
如何吃:
飯後喝米酒的方法有很多種。可以把米酒、桂圓、蛋花壹起煮，或者用紅糖水燉，都可以達到很好的效果。紅糖不僅能活血化瘀，還能促進惡露，且富含鐵和鈣，可防止產婦哺乳期出血，引起貧血。
1，可以直接喝。
2.將米酒放入即將煮熟的餃子中。想吃就多放點，煮完就可以吃了。
3、先在鍋裏放些水，等到水開了，再把雞蛋打開，窩在鍋裏。等他們快熟的時候，把米酒放進去，特別有營養，還有補血補氣的作用。
4.用米酒燉肉可以使肉更嫩，更容易消化。
5.產婦米酒煮雞蛋的奶比較多。紅棗、紅糖、生姜、土雞放入糯米酒中熬煮，是我家女性坐月子的好滋補品。
5.還有壹些其他的方法，朋友們可以試試。試過之後別忘了告訴大家！
食品階段克數
米酒不能和味精壹起吃，否則會中毒。
食療
米酒具有活血通經、散寒消食、殺蟲的功效。
可用於治療胸痹、風濕寒痛、筋脈痙攣。
其他相關
1.米酒要溫後再喝。《紅樓夢》第八集，曹雪芹對薛寶釵的解釋是:“妳不知道酒是最辣的，趁熱吃，會很快蔓延；如果吃涼了，會凝結在裏面，和五臟壹起溫補。不會痛嗎？”在寒冷的天氣喝熱米酒，可以減少體內熱能的消耗，刺激胃腸道。臺灣省人在冬季也流行用米酒和綠茶進補，以驅寒強身。
2.中國民間有句老話:“米酒精於糧，越喝越年輕”；人參補氣，黃酒養人。
3.明代李時珍在《本草綱目》中列舉了70多種藥酒，其中米酒名列第壹，可見其療效顯著。米酒也是烹飪中很好的調料，可以消除腥味，增加醇厚的甜味，增強食欲。
臺灣省人也認為炒菜時米酒和鹽壹樣不可或缺，所以爭搶米酒。鄧小平生前愛喝米酒，有時甚至和妻子卓琳壹起釀造米酒。卓琳擅長釀造糯米酒，並根據鄧小平血糖低的情況，釀造出適合口味、有利於升低血糖的好酒。這從鄧小平當年的日常食譜就能看出來:早餐壹小碗米酒洗雞蛋，兩個小籠包，壹碗粥，壹點豆瓣醬；中餐壹杯白酒或米酒，三個素菜，兩碗小米飯；晚餐壹杯白酒或米酒，三個素菜，兩小碗米飯；周日加肉菜。可以說，鄧小平的健康長壽與經常飲用米酒有壹定的關系。妳可以理解。
作者:sdcms