第壹，無根豆芽
冬天是時候停止發芽各種豆芽了，比如豆芽，豆芽。尤其是在冬天物資匱乏的年代，發芽的豆芽又甜又嫩，冬天吃起來很好吃。停止生發後，各種豆芽中維生素C的比例比豆類食物中高十幾倍，營養元素不但沒有減少，反而增加了很多。豆芽雖然營養豐富，但農貿市場的這種“無根豆芽”看起來又粗又水，要引起充分重視。主要是因為使用了較多的無根劑、添加劑、增稠劑、漂白液、防腐劑等。，它們在自然狀態下是不會發芽的。經常吃這種豆芽對我們的健康危害更大，這也是近年來食品衛生安全問題較多的食材。
第二，綠色莖的西紅柿
西紅柿是很多人喜歡的壹種家庭食品，尤其是在夏天，很多人把西紅柿作為新鮮水果來吃，香甜可口。但是，冬天買西紅柿需要註意。如果遇到頂粉莖藍的西紅柿，最好不要買。這種番茄並不完美，有壹定量的龍葵堿。吃多了會出現惡心、嘔吐、頭暈等不適，甚至中毒。
第三，帶黑點的紅薯
秋天收獲紅薯，成了冬天農貿市場的“搶手貨”。大家都喜歡買來蒸著熬粥。有些人喜歡放在家裏烤紅薯裏吃，也是不錯的選擇。但是遇到表面有小黑點和黑點的紅薯，壹定要慎重選擇。這也是黑曲黴造成的，持續高溫無法破壞，容易產生紅薯醇、紅薯酮等幾種內毒素，對我們的健康危害很大。
第四，白色銀耳
黑木耳又稱“普通即食燕窩”，是壹種具有多種滋補養生功效的食用菌食品。豐富多樣的銀耳多糖能提高人體免疫力。冬天人們愛用銀耳熬銀耳蓮藕湯，熬成膠原纖維的銀耳口感綿軟，香甜宜人。自由生長後的幹銀耳，顏色正常為“淡黃色”，聞起來有淡淡的香味。去農貿市場買銀耳，遇到那種味道怪怪的銀耳。比較劃算，而且大部分都是硫磺熏制的“毒銀耳”。
五、紫汁煮海苔。
紫菜是壹種幹燥的海藻，含有大量的碳水化合物和核苷酸，具有純天然的海鮮風味。此外，海藻還含有大量的氨基酸，如鈣、鎂、磷、碘等。，所以煮成骨湯後很好吃。紫菜中含有壹種純天然的黑色素，即“藻紅蛋白”，這是壹種蛋白質黑色素，使幹紫菜看起來呈紫紅色，冷水浸泡後茶湯變紅，說明紫菜比較新鮮。但是加熱的時候藻紅蛋白會發生轉化，失去黑色素的作用，所以這就是我們燉的海帶湯由紅變綠的原因。如果煮好的海苔還是呈現誘人的深紫色，特別是汁液呈深紫色，就是染色海苔，就不要再買了。
六、兩面都是黑木耳
黑木耳是壹種高蛋白的食用菌食品，自古以來就是“山珍八寶”之壹。它含有大量的碳水化合物，其中的亞鐵離子成分，尤其是色彩豐富多樣的黑木耳多糖，是壹種純天然的免疫調節劑，對人體健康有諸多益處。幹黑木耳正常的生長發育，葉子的正面是純天然的白色，而葉子的反面是那種蒼白的顏色，這也是幹黑木耳的正常顏色。眾所周知，黑木耳的材質特別軟，壹斤基本可以稱之為大袋。壹些不良商人打起了歪主意，按照有機化學著色的方法給幹木耳添加重量，以達到非法獲利的目的。遇到這種黑木耳，葉子的正反面都是黑色的幹木耳，壹定不要買。大部分是有色有毒黑木耳。
在農貿市場，六種菜，不管多便宜，局內人絕對不會買，小販親戚也絕對不會買。