涼粉最好先放冰箱裏，這樣更涼快，更解暑，涼粉也要現煮現吃。如果時間太長，大量的水會沈澱成壹大碗水！經典涼菜:拍黃瓜食材:黃瓜兩根，大蔥適量，香菜；調料:蒜、醋、鹽、老幹媽辣椒醬；步驟:把洗幹凈的黃瓜用刀搗碎，不用刻意切，不然不容易入味，隨便拍壹下就好。然後用刀把切好的黃瓜稍微切壹下，根據自己的口味調整大小。喜歡吃大塊的就少切幾刀，喜歡吃小塊的就多切幾刀。調料切好，蔥花切成小條，吃著方便，也好看。大蒜搗成粉，最好是可以搗出蒜汁的那種，比較容易入味。
將切好的黃瓜放入盆中，依次倒入調料鹽、醋、老幹媽辣椒醬；然後將切好的大蔥和蒜泥放入盆中；最後攪拌均勻，美味簡單的黃瓜就做好了。如果喜歡加點豬頭肉，豆皮或者皮凍，看妳喜歡什麽口味。涼菜:老醋花生食材:炒花生、蔥、香菜調料:油、鹽、醋；步驟:炒花生。炸的時候油溫不要太熱。花生變紅了就出鍋了。千萬不要油炸它們。油炸花生，自然冷卻。
洋蔥切小塊，香菜碎；加壹點鹽，再加醋，多放點醋，這樣醋能淹沒半個花生的高度，把花生泡在醋裏！然後加入洋蔥和香菜攪拌均勻！這樣，比較簡單的老陳醋花生就做好了，用醋泡過的花生更美味，特別適合作為夏天的壹種開胃菜。饞嘴涼菜:涼拌茄子糊食材:茄子、香菜；調料:鹽、蒜步驟:將整個茄子洗凈，放入鍋中蒸熟；茄子蒸20分鐘，取出用刀切開；茄子切片搗成番茄醬；蒜泥加了鹽和蒜泥，再多加些蒜泥，擋住茄子的土腥味，就更美味了！這樣，幾道爽口的家常涼菜就做好了。去試試吧。