銀杏是壹種中等大小的落葉喬木，可長到20-35米高，樹冠較薄，枝條不規則。
銀杏葉在種子植物中非常特殊。葉片呈扇形，葉脈同葉。有的葉子長在枝頭，分散在左右兩邊，有的長成壹團，壹個地方有很多片。
銀杏作為裸子植物，只有種子，還沒有進化出被子植物那樣的果實結構，但是銀杏的種皮發達，看起來和被子植物的果實沒有區別。銀杏種子為1.5-2厘米，被2-3厘米的黃色種皮包裹。銀杏種子有點像杏子。它們很漂亮，但含有大量丁酸，聞起來像壞奶油。有些人對水果果肉中的成分過敏，發癢，起水泡，洗水果時需要戴手套。種子去皮煮熟後可以食用，是中國和日本的傳統食品。
銀杏樹不怕城市汙染，其他樹能在不能生存的地方生長，所以更奇怪的是它的親戚都滅絕了。由於它的偉大的生命和美麗，它適合用來在城市的美麗中發揮作用。銀杏也可以作為盆景種植，用於裝飾。銀杏從種子到結果需要20-30年的時間，所以叫公孫述，意思是公公種下的樹，要等到孫輩才能收割。
數百年來，銀杏葉提取物在中藥中有著特殊的地位。中醫裏有銀杏，就是銀杏的種子。據《本草綱目》“銀杏微苦微甜，性溫和，微毒，多食使人有腹脹之感”。“熟食溫肺益氣，平喘止咳，減便止濁，生吃化痰，消毒殺蟲，嚼爛果肉塗於鼻、面、手、足，除鼻黑、幹、皺、疥瘡、疥瘡、蟹”。直到近代，西方學者才開始研究銀杏的藥用價值。
銀杏葉中含有黃酮苷，可入藥。精制產品現在普遍用於預防頭暈和增強記憶力。但是到底有沒有這些用途，還是有爭議的。
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